1. Budyń
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 2 szklanki wody
- 2 i 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. kokosowego, migdałowego)
- 3-4 łyżki miodu
- szczypta soli
- garść migdałów bez skórek
Mus brzoskwiniowy:
- 2 dojrzałe brzoskwinie
- 1/2 szklanki soku jabłkowego
- 1/2 szklanki wody
- opcjonalnie: szczypta cynamonu
Przygotowanie:
Na rozgrzanej patelni prażymy kaszę jaglaną, cały czas mieszając, by się nie spaliła. Dodajemy dwie szklanki mleka oraz wodę i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 20-25 minut. Dodajemy miód i szczyptę soli. Mieszamy. Po krótkim czasie budyń zgęstnieje. Odstawiamy go z ognia do ostudzenia. Jeśli chcemy uzyskać rzadszą konsystencję – dolewamy mleka roślinnego.
Brzoskwinie moczymy w gorącej wodzie przez 30 sekund, po czym ostrożnie obieramy je ze skórki. Wkładamy owoce oraz resztę składników musu do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zmiejszamy ogień i gotujemy bez przykrycia ok. 10-15 minut. Płyn zacznie odparowywać, a mus nabierze gęstej konsystencji. Budyń podajemy na ciepło lub na zimno, z kilkoma plasterkami brzoskwiń i migdałami.
2. Babeczki
Składniki:
- 2 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/3 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 jajka (lekko roztrzepane)
- łyżka oleju kokosowego
- 1/2 szklanki miodu
- sok z 1 cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Blachę na babeczki smarujemy lekko roztopionym olejem kokosowym. W dużej misce mieszamy mąkę, kaszę jaglaną, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji jogurt, jajka, masło, miód, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Dodajemy mieszaninę z jogurtem do mieszaniny z mąką. Mieszamy ciasto, by składniki dobrze się połączyły. Dużą łyżką przekładamy masę do otworów w blasze do pieczenia babeczek (do 3/4 wysokości; jeśli nie mamy specjalnej blachy, można wykorzytać papilotki). Pieczemy aż babeczki się zarumienią, czyli ok. 15 minut.
3. Koktajl
Składniki:
- 1/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 szklanka dowolnych owoców, np. jeżyn, jagód, truskawek, malin
- 1 mały banan, najlepiej organiczny
- 250 ml kefiru
- 1 łyżka orzechów nerkowca (wcześniej moczymy je kilka godzin w wodzie)
- 1 łyżeczka melasy
- 1-2 kostki lodu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Jaglanka
Składniki:
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 1 i 1/2 szklanki wody
- szczypta soli
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- opcjonalnie: kawałki czekolady z dużą zawartością kakao, prażone orzeszki pistacjowe, syrop klonowy
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy. Zmniejszamy ogień i dolewamy mleko kokosowe. Gotujemy jeszcze kilka minut. Zdejmujemy z ognia i przekładamy do miseczek. Podajemy ze startą na tarce czekoladą i orzeszkami. Deser możemy dosłodzić syropem klonowym.
5. Lody
Składniki:
- 1/4 szklanki surowej kaszy jaglanej
- szklanka mleka roślinnego (do ugotowania kaszy)
- 2/3 szklanki wiórków kokosowych
- garść dowolnych owoców, np. jagód, malin, jeżyn, porzeczek, wiśni
- łyżeczka miodu lub 2 daktyle
Kaszę przepłukujemy i gotujemy do miękkości w szklance mleka roślinnego. Po ugotowaniu odstawiamy do wystygnięcia. Wiórki kokosowe zalewamy wrzątkiem (do końca szklanki) i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie wiórki blendujemy (aby uzyskać mleko kokosowe, wiórki możemy przelać przez gęste sitko). Wszystkie składniki łączymy i blendujemy na gładką masę. Opcjonalnie dosładzamy miodem. Przekładamy masę do foremek na lody albo kubeczków z patyczkiem i wstawiamy do zamrażalki na min. 2 godziny.
Foto: flikr.com/photos_mp
