Koszyczek wielkanocny to znacznie więcej niż sam koszyczek z jedzeniem, każdy produkt znajdujący się w środku ma znaczenie symboliczne. Tradycyjny koszyczek powinien być wiklinowy, wyłożony białą serwetką, ozdobiony bukszpanem lub gałązkami borówek, które mają kolor nadziei – zielony.

Baranek wielkanocny

Głównym symbolem Świąt Wielkanocnych jest Baranek – znak pokory, łagodności, zmartwychwstania. Dawniej baranek był wypiekany z ciasta chlebowego lub lepiony z masła. W obecnych czasach popularne są baranki z cukru, jednak w naszym koszyczku może znaleźć miejsce baranek ulepiony z masy solnej, z wełny owczej lub gliniany.

Baranek z masy solnej

• 200g mąki
• 200g soli
• ok. ? szklanki wody ciepłej
• płatki owsiane lub kasza

Mąkę mieszamy z solą i dodajemy wodę, masa ma być plastyczna, ale nie rzadka, wyrabiamy 5-10 minut. Formujemy małą kulkę na głowę. Robimy dużą kulkę, łącząc masę solną z płatkami – to będzie tułów. Łączymy dwie kulki ze sobą. Przygotowujemy wałeczki z masy i skręcamy w ślimaczki, które będą rogami baranka, mocujemy je na głowie po bokach. Rysujemy pisakiem oczy, buzię i baranek gotowy.

Chleb

Chleb to od wieków podstawowy pokarm, jest symbolem życia. Najlepiej włożyć do koszyczka chleb własnego domowego wypieku. Chleb powinien być dobrze wyrośnięty i wypieczony. Można na tę okazję upiec specjalny mały bochenek.

Chleb na drożdżach
zaczyn:

• 100 g mąki pszennej orkiszowej białej
• 100 g wody letniej
• 10 g świeżych drożdży
• płaska łyżka cukru trzcinowego

Wymieszać składniki dokładnie i zostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na minimum 2 godziny.
ciasto:

• 250 g maki orkiszowej
• 250 g mąki pszennej razowej
• 250 g wody
• 16 g świeżych drożdży
• łyżeczkę soli morskiej

Wszystko dobrze wyrobić, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, potem można dodać słonecznik i przełożyć do blaszki. Należy odczekać, by ponownie wyrosło. Piec w ok. 190 stopniach C.

Chleb na zakwasie

• 1 kg mąki razowej pszennej lub orkiszowej
• ? szklanki: płatków naturalnych zbożowych, ziarna słonecznika, pestek dyni, rodzynek, suszonych śliwek, siemienia lnianego
• ? szklanki kminku zalewamy gorącą wodą
• chwilę odczekujemy i dodajemy do ciasta: 4 łyżki zaczynu z zakwasem lub podstawowy zakwas chlebowy pół szklanki
• sól morska, cukier trzcinowy lub ok. 3 łyżki melasy
• litr ciepłej wody

Wszystko dokładnie mieszamy. Odkładamy 3-4 łyżki ciasta do słoika, które będą zaczynem do następnego chleba. Zaczyn należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Ciasto chlebowe przekładamy do foremki wysmarowanej dokładnie masłem i posypanej ziarnem sezamu. Chleb przykrywamy bawełnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 12 godzin do wyrośnięcia. Chleb pieczemy w temp. 190 stopniach ok. godziny.

Autor artykułu

Emilia Lorenc opublikowanych: 15
Łącząc starożytną mądrość medycyny naturalnej i nowoczesne odkrycia medycyny akademickiej w praktyce pomaga pacjentom pielęgnować i utrzymać zdrowie (wraz z mężem, lekarzem Markiem). Dodatkowo organizuje i prowadzi spotkania z myślą o dzieciach, młodzieży, rodzicach, upowszechniając zdrowie oraz życie w zgodzie z przyrodą. Prywatnie mama w radosnej rodzinie z trójką dzieci.
Wykształcenie: Wydział Farmaceutyczny Oddział Analityki Medycznej w Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Biologii Molekularnej Wydział Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Poradnictwa Żywieniowego i Dietetycznego Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
http://www.integrativemedicine.eu