Majonez, musztarda, keczup. Jak zrobić je w domu?
Święta, święta, święta... zobacz PREZENTY dla dzieci
| Majonez, musztarda, keczup. Jak zrobić je w domu?

Majonez, musztarda, keczup. Jak zrobić je w domu?

Dobrze zbilansowana dieta zarówno dzieci, jak i dorosłych jest gwarancją dobrego zdrowia i samopoczucia na długie lata. Warto o tym pamiętać, komponując codzienne posiłki.

Dzieci często sięgają jednak po niezbyt zdrowe dodatki do żywności: słodkie desery mleczne, słone chipsy i paluszki, a także pełne chemicznych składników dodatki do kanapek, takie jak keczup czy majonez. Warto uczyć dzieci i wpajać im zdrowe nawyki żywieniowe już od najmłodszych lat, aby gwarantowały sięganie po dobre pożywienie w przyszłości.

Domowe zamienniki

Pamiętajmy, że niektóre „niezdrowe” produkty możemy samodzielnie przyrządzić w domu, czyniąc je wartościowymi, bogatymi w wiele cennych składników odżywczych i przede wszystkim o wiele smaczniejszymi aniżeli te pełne chemicznych dodatków, które znajdujemy na sklepowych półkach.

Zacznijmy od najprostszych, a zarazem najczęstszych przysmaków kanapkowych dzieci: majonez, keczup, a także musztarda. Jedyne, czego potrzebujemy do ich przyrządzenia, to: dobre chęci, trochę czasu, dobrej jakości składniki i… blender.

Majonez

Jest kaloryczny, to fakt, lecz niesie ze sobą sporą dawkę nienasyconych kwasów tłuszczowych, które w diecie dziecka są niezbędne, aby prawidłowo rosło i miało dobrą pamięć. Olej rzepakowy ma idealny stosunek kwasów omega-6 (kwas linolowy) i omega-3 (kwas linolenowy). Są one potrzebne do dobrej pracy serca, pracy nerek, odpowiadają za kondycję skóry i funkcjonowanie układu krwionośnego. Nasz organizm nie potrafi ich sam wytworzyć i dlatego musimy dostarczyć je w pożywieniu.

Składniki:

  • 1 duże, swojskie jajko,
  • 250 ml oleju rzepakowego,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • pieprz i sól (np. himalajska) do smaku (po szczypcie),
  • 1 łyżeczka łagodnej musztardy.

Do wykonania potrzebny jest blender. Końcówkę z nożami wkładamy do zamrażalnika na godzinę. Do wysokiego naczynia wlewamy olej rzepakowy i wbijamy ostrożnie całe jajko (tak, aby żółtko nie uległo uszkodzeniu). Dodajemy resztę składników nie mieszając całej zawartości! Ostrożnie wkładamy blender na samo dno naczynia i włączamy. Trzymamy przy dnie jakieś 2-3 sekundy (do momentu, aż zauważymy, że konsystencja i kolor przypomina majonez), po czym ciągniemy blender ku górze. Następnie wyrównujemy zawartość składników blendując kilka razy „góra-dół” i… gotowe. Majonez będzie bardzo gęsty, idealny na kanapkę, jak i do sałatek. Nie ma mowy o zwarzeniu przy takiej metodzie ubijania.

Reklama sponsora artykułu

Musztarda

Ziarna gorczycy mają specyficzny smak za sprawą gorzkiej synapiny. Mają działanie przeciwzapalne, pobudzające trawienie oraz bakteriobójcze, szczególne polecane przy problemach z zaparciami. Dla dzieci warto przygotować ją tylko z ziaren białej gorczycy, która jest łagodniejsza w smaku.

Składniki:

  • 3 łyżki żółtej gorczycy,
  • 3 łyżki czarnej gorczycy,
  • 3 łyżki octu winnego,
  • 10 łyżek wody,
  • ¼ łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka miodu.

Ziarna gorczycy zalewamy 3 łyżkami wody oraz octem i pozostawiamy na całą noc pod przykryciem w chłodnym miejscu. Po tym czasie dodajemy resztę składników i stopniowo dolewamy wody (dla uzyskania pożądanej konsystencji). Całość blendujemy. Przekładamy do słoiczka i odstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku dniach. Pamiętajmy, że dzieci do 2. roku życia nie powinny spożywać miodu w żadnych, nawet najmniejszych ilościach.

Keczup

Ulubieniec dziecięcych podniebień. Zawiera duże ilości łatwo przyswajalnego likopenu – silnego przeciwutleniacza, który chroni przed zawałem serca, wylewem, cukrzycą i chorobami neurologicznymi oraz zmniejsza ryzyko choroby nowotworowej. Keczup warto przygotować późnym latem, kiedy mamy dostęp do świeżych, pachnących pomidorów z ogródka. Wtedy możemy zrobić zapas na całą zimę i cieszyć się pysznym przetworem w mroźne wieczory.

Składniki:

  • 4 kg dojrzałych pomidorów,
  • 6 czerwonych, słodkich papryk,
  • 1,5 kg cebuli,
  • 2 główki czosnku.

Zalewa:

  • 320 ml octu winnego,
  • kilka łyżek miodu (podajemy dzieciom powyżej 2. roku życia),
  • 6 łyżek oleju,
  • 3 łyżki soli – lub mniej (do smaku),
  • 12 sztuk ziela angielskiego,
  • 10 sztuk czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka cynamonu i imbiru (opcjonalnie).

Pomidory i cebulę kroimy na ćwiartki. Wkładamy do garnka z grubym dnem i gotujemy ciągle mieszając przez ok. 1h. Po tym czasie przecieramy przez sito w celu usunięcia skórek i pestek. Przyrządzamy zalewę i zagotujemy. Dodajemy do masy pomidorowo-cebulowej. Gotujemy przez ok. 2h na małym ogniu. Po tym czasie całość blendujemy, wyciągając wcześniej liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę i czosnek, a następnie gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 2h – w zależności od pożądanej konsystencji. Gorący keczup przekładamy do słoików, wraz z kawałkami papryki. Słoiki pasteryzujemy ok. 20min. Można przechowywać okrągły rok w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

Jeśli jednak nie mamy zrobionych zapasów zimowych, a dzieci koniecznie muszą zjeść kanapkę z „keczupem”, nic prostszego…

Sos pomidorowy a’la keczup:

  • 250 ml pomidoryów bez skórki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • mieszkanka ziół (bazylia, oregano…),
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżeczka miodu (podawać dzieciom powyżej 2. roku życia),
  • 2 łyżki oliwy z oliwek.

Na oliwie podsmażamy zgnieciony czosnek. Dodajemy pomidory i mieszankę ziół. Doprawiamy do smaku miodem i koncentratem pomidorowym. Gotujemy, aż uzyskamy pożądaną konsystencję. Na koniec całość blendujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Więcej dobrych artykułów? Kliknij lajk

Marta Wawak

Mama Michasia, technolog żywności i dietetyk w jednym. Propagatorka karmienia piersią oraz zdrowego i racjonalnego żywienia dzieci. Przelewająca swoje myśli i naukowe przemyślenia w wirtualną przestrzeń na łamach babyfirstspoon.blogspot.com. Pragnie przekonać wszystkich rodziców, jak ważne jest świadome żywienie, szczególnie dzieci i niemowląt. Wierzy, że dobro powraca ze zdwojoną siłą.

Odwiedź stronę autorki/autora: http://www.babyfirstspoon.blogspot.com/




Książeczki Pucio – zabawy logopedyczne dla najmłodszych

Książki wspierające wszechstronny rozwój najmłodszych dzieci od wydawnictwa Tekturka

Naprawdę przeciwsłoneczne okulary dla dzieci (Real Kids Shades)

Ciąża i poród w Finlandii

Korzystanie z urządzeń elektronicznych i ich wpływ na rozwój dziecka – Jesper Juul

Poród naturalny i karmienie piersią a rozwój flory bakteryjnej dziecka

Przejdz do: