Przyjrzyjmy się bliżej gotowej owsiance NesVita o smaku malinowym firmy Nestle.

Skład:

• płatki owsiane 68,0%,
• cukier,
• mleko pełne w proszku 9,4%,
• suszona malina 2%,
• aromaty,
• sól.

Przygotowanie:

Zalej owsiankę 140 ml gorącej wody. Odstaw na 3 minuty.

Czy owsianka NesVita jest zdrowa? Przecież ma w swoim składzie aż 68% płatków owsianych. Wskazany przez producenta sposób przygotowania jest dla nas informacją, że produkt zawiera wyłącznie płatki błyskawiczne. One zaś, spośród wszystkich rodzajów płatków (zwykłych i gruboziarnistych górskich) są najmniej wartościowe, zarówno pod względem obecności błonnika jak i innych cennych wartości odżywczych. Oznacza to, że owsianka wcale nie jest „pełnoziarnista”, jak sugerują hasła na opakowaniu. Drugim składnikiem jest cukier. To znów oznacza, że jest go więcej niż mleka i malin. A ile jest malin? Na pewno nie tyle, ile jest pokazane na opakowaniu! Przeczytaj: Dlaczego warto ograniczyć spożycie cukru?

Co powinniśmy wiedzieć o płatkach owsianych?

Owies w płatkach owsianych występuje pod różną postacią. To zawsze to samo ziarno, ale sposób, w jaki został on przetworzony, zmienia czas gotowania i konsystencję owsianki po ugotowaniu.

Owies:

• pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi,
• ma działanie estrogenopodobne i przeciwutleniające,
• zawiera substancje psychoaktywne, które mogą być pomocne w zwalczaniu uzależnienia od nikotyny i maja działanie przeciwdepresyjne.

Formy w jakich występuje owies:

• kasza owsiana niekruszona – wyróżnia się jej wersję całą i rozdrobnioną; produkowana z owsa, który był obierany i szlifowany, jest stosowana głównie jako dodatek do zup, ponieważ jej czas gotowania jest długi (ok. 30 minut). Doskonale zagęszcza zupy, ale równie dobrze smakuje na słodko z owocami lub jako składnik farszu do pierogów czy naleśników. Przed gotowaniem dobrze jest moczyć kaszę przez około godzinę. Po ugotowaniu ma delikatny, lekko orzechowy smak. Jest mało popularna i trudno dostępna.
• płatki owsiane – to produkt otrzymany z oczyszczonego ziarna owsa poddanego zabiegom hydrotermicznym, a następnie obłuskiwaniu, ewentualnie krojeniu i płatkowaniu. Ze względu na sposób obróbki ziarna wyróżnia się trzy rodzaje płatków owsianych:
  1. zwykłe – otrzymane z całego ziarna, do przygotowania posiłku konieczne jest ich gotowanie;
  2. górskie – otrzymane z pokrojonego ziarna, w celu przygotowania do spożycia wystarczy je zagotować;
  3. błyskawiczne – otrzymane z pokrojonego ziarna i poddane specjalnej obróbce hydrotermicznej, gotowe do spożycia na zimno, odznaczają się niższą wilgotnością (poniżej 10%).

Płatki owsiane zawierają dużą ilość węglowodanów (70%), białka (15%), nienasyconych kwasów tłuszczowych, rozpuszczalnego błonnika (β-glukanów), lignin, witamin B1, B6 i E, cynku, żelaza i wapnia.

Czy może jeść je każdy? Tak, choć należy stosować umiar. Płatki owsiane zawierają sporo kwasu szczawiowego, który sprawia, że są kwasotwórcze. Jedzone w nadmiarze mogą powodować bóle brzucha i wzdęcia.

Eksperymentujemy z domową owsianką!

Przygotowywanie bazy, czyli połączenia płatków owsianych (im mniej oczyszczone, tym mają więcej błonnika) i wody bądź mleka opanowaliśmy do perfekcji. Teraz pora na odkrywanie nowych dodatków.

1. Owsianka marchewkowa

Składniki:

• 1/2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych,
• 1 szklanka wody,
• 1/2 łyżka granulowanej stewii lub syropu ryżowego,
• 1/2 łyżeczki wanilii,
• 1 łyżka rodzynek,
• 1/2 szklanki startej marchwi,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
• szczypta soli himalajskiej.

Przygotowanie:

W małym rondlu na średnim ogniu doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy płatki. Zmniejszamy ogień, zagotowujemy i gotujemy jeszcze 3-4 minuty intensywnie mieszając, aż płyn znacznie się zredukuje. Dodajemy słód, wanilię, cynamon, sól. Mieszając, dosypujemy startą marchewkę i rodzynki. Posypujemy orzechami.

2. Owsianka owocowa

Składniki:

• 1 łyżeczka nasion chia,
• 1 szklanka sezonowych owoców,
• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 3/4 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, kokosowego)

Przygotowanie:

Przygotowujemy owsiankę ma mleku roślinnym. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone lub starte na tarce owoce, np. jabłka, gruszki, czy latem brzoskwinie, jagody. Zdejmujemy z ognia, dodajemy nasiona chia. Świetnie smakuje z łyżką kaszy gryczanej i posypką z ulubionych orzechów.

 3. Owsianka daktylowa

Składniki:

• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 3/4 szklanki mleka roślinnego,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• 4 daktyle pokrojone na małe kawałki ,
• opcjonalnie: 1 łyżeczka nasion chia.

Przygotowanie:

Tę owsiankę możemy przygotować dzień wcześniej. Wszystkie składniki mieszamy w półlitrowym słoiku i umieszczamy na noc w lodówce. Płatki wchłoną mleko.

 4. Owsianka kakaowa

Składniki:

• 1 szklanka mleka roślinnego lub wody,
• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• szczypta soli himalajskiej,
• szczypta korzennych przypraw, np. cynamonu, gałki muszkatołowej,
• 1/2 szklanki mieszanki jagód goji, żurawiny, rodzynek (niesiarkowanych) lub organiczny banan,
• 1 łyżka naturalnego kakao,
• 1/2 szklanki orzechów, np. migdałów, orzechów włoskich, pinii, laskowych.

Przygotowanie:

Przygotowujemy owsiankę ma mleku roślinnym lub wodzie. Po zagotowaniu dodajemy kakao, olej kokosowy, sól, owoce i przyprawy. Gotujemy jeszcze do 10 minut na małym ogniu. Skrapiamy syropem klonowym lub miodem.

Foto: flikr.com/51660847@N03