7485
ORGANIZATORZY:
Emilia Lorenc, integrativemedicine.euAlicja Szwinta Dyrda, dziecisawazne.pl
Petycja w sprawie zmiany sposobu żywienia dzieci w przedszkolu
Pan
Jan Orgelbrand
Zastępca Głównego Inspektora Sanitarnego
Do wiadomości:
Ministerstwa Edukacji Narodowej
Rzecznika Praw Dziecka Marka Michalaka
Instytutu Żywności i Żywienia im. prof. dr. hab. Aleksandra Szczygła
Wiek przedszkolny to czas intensywnego rozwoju fizycznego i umysłowego dziecka. To, co jemy, wpływa bezpośrednio na samopoczucie i ważne czynności naszego organizmu. Nawyki żywieniowe nabyte w dzieciństwie często kształtują późniejsze wybory. Dieta dzieci powinna być zrównoważona odżywczo odpowiednio dla danego wieku, różnorodna i oparta o produkty jak najmniej przetworzone – naturalne i wysokiej jakości.
Jadłospisy dla dzieci w przedszkolach są w większości dobrze skomponowane pod względem kalorycznym oraz proporcji węglowodanów, białek i tłuszczów. Jednak wybór produktów spożywczych w znaczącym stopniu nie jest oparty o żywność dobrej jakości, stosuje się np. produkty przetworzone technologicznie, z dużą zawartością dodatków chemicznych, niedostosowane do pory roku. W rzeczywistości posiłki dla dzieci nie wspierają w pełni zdrowia i rozwoju dziecka oraz ich zdolności poznawczych.
Z naturalnych produktów można przygotować proste, zdrowe potrawy bez większych nakładów finansowych. Poprawa jakości żywienia przedszkolnego będzie ważną inwestycją w zdrowie i rozwój naszych dzieci.
Jadłospisy dla dzieci powinny uwzględniać zasady zdrowego, naturalnego odżywiania zgodnie z piramidą żywienia. Posiłki powinny zawierać produkty ze wszystkich grup: zbożowe, warzywa i owoce, produkty białkowe, cukry i tłuszcze.
My, niżej podpisani apelujemy o zmiany w diecie przedszkolnej dzieci:
- zwiększenie ilości różnych rodzajów kasz i produktów mącznych opartych na mąkach razowych - produkty pełnozbożowe i kasze stanowią główne źródło złożonych węglowodanów, bogactwo składników mineralnych i witamin
- zwiększenie ilości owoców i warzyw jako źródła witamin, minerałów, błonnika beta karotenów, z uwzględnieniem ich sezonowości i miejsca, w których dojrzewają
- urozmaicenie produktów białkowych w mało przetworzone przetwory mleczne, ryby, jajka, warzywa strączkowe, mięso dobrej jakości
- zwrócenie uwagi na rolę tłuszczów - tłuszcze stanowią źródło energii, składnik budulcowy błon komórkowych, nośnik witamin A, D, E, K. W diecie dziecka powinny dominować tłuszcze roślinne wysokiej jakości w postaci olejów, jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT)
- wprowadzenie do diety dobrze przyswajanych nasion i orzechów , charakteryzujących się wysoką wartością odżywczą
- ograniczenie podawania cukru - cukier jako produkt wysokoprzetworzony nie dostarcza żadnych niezbędnych składników odżywczych, wyłącznie wartość kaloryczną. Desery, przekąski powinny być oparte o świeże owoce oraz suszone na słońcu oraz produkty przygotowane na bazie miodu, melasy, syropu z agawy
- unikanie sztucznie syntetyzowanych dodatków - wszystkie substancje odżywcze, w tym mikroelementy i witaminy, są najlepiej przyswajalne, jeśli ich źródło jest naturalne
- unikanie podawania napojów wysokosłodzonych - w jadłospisach dzieci powinna być uwzględniona odpowiednia ilość napojów w postaci czystej wody, herbat ziołowych, owocowych, naturalnych kompotów
- urozmaicanie posiłków w celu zapobiegania niedoborom – nie ma produktu żywnościowego, który dostarczałby wszystkich składników pokarmowych w odpowiednich ilościach jednocześnie.
Co chcemy zmienić? Co jedzą nasze dzieci w przedszkolu?
Potrawy uzależnione od pory roku W żywieniu przedszkolnym nie zwraca się uwagi na naturę pokarmów (rozgrzewające, wychładzające), dzięki której można przygotowywać posiłki odpowiednio do danej pory roku. W porze jesienno-zimowej potrawy powinny być o właściwościach rozgrzewających organizm, a nie wychładzających, dzięki czemu naturalnie możemy podnieść odporność dziecka. Posiłki o takich właściwościach to gotowane, pieczone, na bazie kasz, mięsa z dodatkiem przypraw takich jak tymianek, bazylia, oregano, cynamon oraz imbir.
Chemiczne dodatki do żywności Ciepłe, gotowane posiłki podawane są w przedszkolach głównie na obiad w postaci zupy i drugiego dania. Do przygotowania potraw nie używane są pojedyncze zioła, w tym rozgrzewające, ale gotowe, złożone przyprawy ze wzmacniaczami typu vegeta i kucharek. Zupy często gotowane są na kostkach rosołowych, które oparte są głównie na soli i substancjach wzmacniających smak, a ilość suszonych warzyw i ziół jest w nich znikoma. Osoby, które spożywają produkty z glutaminianem sodu, są trzy razy bardziej narażone na otyłość, a nadmiar tej substancji wywołuje zaburzenia wzroku. Dodatki do żywności spożywane często mogą mieć zły wpływ na zdrowie dziecka, np. alergizujące, i powinny być krytycznie odrzucane.
Węglowodany Produkty węglowodanowe w przedszkolach opierają się zdecydowanie o ziemniaki i produkty mączne, w tym z mąki mocno oczyszczonej – białej. Brakuje większej ilości kasz: gryczanej, jaglanej, jęczmiennej czy ryżu brązowego, które są doskonałym źródłem energii, a jednocześnie bogate są w białko, makro- i mikroelementy oraz witaminy.
Białko Źródło białka w diecie dziecka to nie tylko mięso, mleko i przetwory mleczne, ale również ryby i warzywa strączkowe, które pojawiają się na talerzu przedszkolaka rzadko. W żywieniu przedszkolnym produkty mleczne występują codziennie. Powinniśmy się zastanowić, czy mają być podstawą żywienia dla każdego dziecka? Biorąc pod uwagę, że u dzieci jest coraz więcej alergii, a jednym z głównych alergenów jest mleko krowie, nie powinno ono dominować w jadłospisie. Biorąc pod uwagę, że u dzieci jest coraz więcej alergii, a jednym z głównych alergenów jest mleko krowie, czy powinno ono dominować w jadłospisie?. Sery żółte i topione zalicza się do produktów wysokoprzetworzonych. Przykładowo ser topiony powstaje ze stopienia sera żółtego z dodatkiem tzw. topników: kwasu cytrynowego, winnego, mlekowego i ich soli, diofosforanów. Nazwa sera topionego pochodzi od sera żółtego, który ma stanowić około 30% wytwarzanego produktu. Pozostała zawartość topionego sera to dodatki.
Cukier Produkty mleczne w postaci słodkich serków, deserów, jogurtów mają ok. 2-3 łyżeczek cukru w 100 gramach, wsady owocowe nierzadko oparte są na sztucznych aromatach oraz zawierają substancje zagęszczające w postaci modyfikowanej skrobi. Desery mleczne czy desery w postaci białej bułki z kremem czekoladowym, słodkie kakao, wafelki, batony to produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Dostarczają organizmowi w krótkim czasie dużą dawkę energii w postaci glukozy, przez co dziecko może być nadmiernie pobudzone i nie może skoncentrować się na zajęciach, po chwili wysokiego stężenia glukozy we krwi nagle dochodzi do gwałtownego spadku. Spożywając produkty o niskim i średnim indeksie glikemicznym, np. pieczywo razowe, makarony razowe, płatki zbożowe czyste, kasze, warzywa czy niektóre owoce, cukier uwalnia się do krwi stopniowo i utrzymuje się na stałym poziomie nawet do trzech godzin. Nadmiar cukru w diecie wpływa na rozwój próchnicy, pogorszenie obecnego zdrowia dziecka prowadząc do otyłości i cukrzycy. Na deser możemy zaproponować pieczone jabłka lub gruszki z rozgrzewającymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, które będą dostarczać naturalnej słodyczy i wzmacniać odporność dziecka.
Warzywa i owoce W każdym jadłospisie przedszkolnym uwzględnione są różne warzywa i owoce, jednak często używane są mrożonki lub produkty pochodzące z importu, które niestety są traktowane dużą ilością substancji chemicznych, m.in przeciwgrzybiczych. Jarzynki dla przedszkolaków można przygotowywać z sezonowych warzyw i owoców. Bardzo dobrym rozwiązaniem jest używanie kiszonych warzyw, np. ogórków, kapusty.
Napoje Napoje w przedszkolach przygotowywane są niestety ze skoncetrowanych i bardzo słodkich soków. Pojawiają się gotowane kompoty, których powinno być więcej, można też wprowadzić herbatki ziołowe, owocowe takie jak: cynamonowa, z dzikiej róży, aronii, melisa, rumianek.
Śniadanie w przedszkolu – najważniejszy posiłek w ciągu dnia Śniadania oparte są na suchych produktach – kanapki z serem żółtym lub topionym, wędliną, białym serkiem, pastą jajeczną czy sporadycznie pastą rybną. Należy szczególną uwagę zwrócić na często pojawiające się na talerzu przedszkolaka parówki. Parówka zawiera średnio tylko 7 g mięsa niskiej jakości na 100 g masy, a pozostałość to dodatki typu: skóry, tłuszcz, koncentrat białka z skrobi modyfikowanej, kaszka manna, woda, substraty zapachowe i smakowe, a nawet mączka kostna. Niestety pasztety również są produktami niskiej jakości. W składzie różnych produktów znajdują się składniki genetycznie modyfikowane, np. skrobia, białko z genetycznie modyfikowanej soi, które mogą być niebezpieczne zwłaszcza dla dzieci, uaktywniając różne procesy w tym alergie. Jako ciepły posiłek poranny czasami podawana jest zupa mleczna na bazie płatków zbożowych – kukurydzianych, miodowych… Płatki są wysoko przetworzoną żywnością, są bogate w syntetyczne witaminy, minerały, które są do nich dodawane, ponieważ w obróbce zbóż pierwotne witaminy i minerały zostały utracone, dodatkowo są dosładzane cukrem lub syropem fruktozo-glukozowym. W zamian na śniadanie proponujemy owsiankę z naturalnych płatków gotowaną na wodzie z suszonymi bakaliami, orzechami (bogatymi w makro- i mikroelementy) o średnim indeksie glikemicznym, dzięki której dzieci organizm zostanie rozgrzany. Ta potrawa ma średni indeks glikemiczny, dzięki czemu dziecko będzie mieć dostarczoną stałą energię na najbliższe 2-3 godziny, co pozwoli na aktywny udział w zajęciach.
Rozważając żywienie dzieci, warto podkreślić, że dzieci w grupie łatwiej przełamują bariery w spożywaniu nowych produktów. Obserwując rówieśników, potrafią sięgnąć nawet po produkty nielubiane. Jako rodzice dzielmy razem z przedszkolem odpowiedzialność za utrzymanie zdrowia również w domu. Ważne, aby od najmłodszych lat wytworzyć dobre nawyki żywieniowe, które będą owocować zdrowym rozwojem dziecka i dojrzałego człowieka.
Z wyrazami szacunku,
organizatorzy projektu
Zdrowy Przedszkolak. Kampania na rzecz naturalnej diety dzieci w przedszkolu
Dowiedz się więcej
Co jedzą w przedszkolu nasze dzieci
Co dzieci powinny jeść w przedszkolu?
Dobre i niedobre produkty spożywcze dla dzieci
Przykładowe jadłospisy przedszkolne na cały rok
Naturalne śniadania dla dzieci
Zupa – naturalny i wzmacniający posiłek
Dlaczego warto ograniczyć spożycie białego cukru?
Kontakt dla mediów:
Alicja Szwinta Dyrda
790 899 494
alicja@dziecisawazne.pl
Petycję podpisało już: 7485 osób.
Złóż swój podpis nad petycją!
xxxxxxxx, Kraków
xxxxxxxx, Poznań
xxxxxxxx, Zielona Góra
Małgorzata Krzysztofek, Kielce
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Poddebice
xxxxxxxx, Rzeszów
xxxxxxxx, Wołomin
xxxxxxxx, Bytom
xxxxxxxx, Poznań
Sławomir Myśliński, Elbląg
xxxxxxxx, Złotniki k. Poznania
Maria Borys, Koszalin
xxxxxxxx, Borowo
xxxxxxxx, bydgoszcz
xxxxxxxx, Elblag
xxxxxxxx, Suchy Las / k. Poznania
xxxxxxxx, Piaseczno
Donata Wiśniewska, Poznań
Agnieszka Zielinska, Mirsk
xxxxxxxx, Ostrów Wielkopolski
Artur Przybysz, Gdańsk
xxxxxxxx, Poznań
xxxxxxxx, Tychy
xxxxxxxx, Łódź
Elżbieta Chwalczuk, Warszawa
Dporota CZęstochowska, Lędziny
xxxxxxxx, RYBNIK
xxxxxxxx, Łódź
xxxxxxxx, Wałbrzych
xxxxxxxx, Poznań
xxxxxxxx, Tarnów
Krzysztof MALANGIEWICZ, Warszawa
Katarzyna Zienkiewicz, Gubin
xxxxxxxx, Poznań
Katarzyna Górecka Maryon, Zator
xxxxxxxx, Rzeszów
xxxxxxxx, Warszawa
Mirosława Walczak, Łódź
xxxxxxxx, warszawa
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Ożarów Mazowiecki
xxxxxxxx, Kraków
Katarzyna Sawicz, Wrocław
xxxxxxxx, Szczecin
xxxxxxxx, Warszawa
Ewa Perković, Warszawa
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Żelechów
Robert Przybysz, Warszawa
xxxxxxxx, Lubin
Tomasz Pińkowski, Poznań
Agnieszka Pińkowska, Poznań
Anna Topczewska, Warszawa
xxxxxxxx, Sarnaki
Izabela Wołyniec-Sobczak, Poznań
xxxxxxxx, Warszawa
Paulina Garbień, Kraków
xxxxxxxx, Mińsk Mazowiecki
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx,
Kamil steć, Warszawa
Maciej Dmowski, Mińsk Mazowiecki
xxxxxxxx, Mińsk Mazowiecki
xxxxxxxx, Wyszków
xxxxxxxx, Gdańsk
Patrycja Laskowska-Bernat, Wrocław
xxxxxxxx, Wrocław
xxxxxxxx, Gdynia
joanna turowska, szczecin
Anna Kacprzak, Warszawa
Marta Jackowska, Gdynia
xxxxxxxx, Warszawa
Anna Solska, Poznan
Marta Makarewicz-Brońska, Warszawa
xxxxxxxx, WARSZAWA
xxxxxxxx, Warszawa
xxxxxxxx, Lisi Ogon
xxxxxxxx, Warszawa
Katarzyna Garbacz, Bytom
agata tkaczyk, Puławy
xxxxxxxx, Poznan
Jolanta Jastrzębska, Olsztyn
Mariusz Michalak, Poznań
xxxxxxxx, Warszwa
Katarzyna Woźnicka, Warszawa
xxxxxxxx, Łódź
xxxxxxxx, Tychy
xxxxxxxx, kochcice
xxxxxxxx, Krosno
Renata Wyskiel, Tarnów
xxxxxxxx, Warszawa
Ewa Suchocka, Warszawa
Anna Sobolak, Czernica wrocławska
xxxxxxxx, Ostrołęka
Anna Świerbutowicz, Legnica
Magdalena Fitrzyk, Wrocław
xxxxxxxx, Dobczyce