Jeszcze kilkanaście lat temu, gdy w sklepach było co najwyżej mleko sojowe (i to niedobre), a tofu kupowało się od znajomego pana z Azji na bazarku, stworzenie roślinnych świątecznych potraw inspirowanych tradycją mogło być dużym wyzwaniem. Ale w dzisiejszych czasach wegańskie święta wielkanocne to nic trudnego, a i bardziej zatwardziali tradycjonaliści (tata, babcia?) przekonają się do wersji roślinnych. Szczególnie, że często się zdarza, że o wiele lepiej służą im lekkie wersje potraw, niż te pełne mięsa i jaj.
