W ostatnich latach lekarze i żywieniowcy popularyzują hasło zalecające spożywanie przynajmniej pięciu porcji owoców lub warzyw dziennie. Działania te mają na celu ukształtowanie odpowiednich nawyków żywieniowych wśród dzieci, jak i dorosłych oraz zachęcanie do codziennego odpowiedzialnego spożywania właściwych produktów. Ze względu na sezonowość owoców i warzyw oraz różną ich trwałość podczas przechowywania warto urozmaicać dietę o soki, które przewyższają jakością oraz wartością odżywczą tradycyjne soki owocowe.

Soki mętne

W produkcji soków, szczególnie owocowych, technologia stanęła przed nowymi wyzwaniami. Ogólny trend zmierza w kierunku ograniczenia masowej produkcji koncentratów owocowych, która jest wygodna dla producenta, na rzecz droższej i bardziej zaawansowanej technologicznie produkcji soków naturalnie mętnych. W przeciwieństwie do soków klarownych nie poddaje się ich klarowaniu i filtracji. Dzięki temu zawierają dużą ilość spolimeryzowanych związków pochodzących z surowca bogatego w biologicznie czynne związki. W ten sposób produkty te stają się bardziej wartościowe i wykazują znacznie silniejsze właściwości prozdrowotne.

Soki NFC (not from concentrate = nie z koncentratu) produkowane są tylko z owoców bez dodatku wody, substancji słodzących czy konserwantów.

Najcenniejsze smaki

Soki mętne można tłoczyć z różnych cennych surowców, m.in. z jabłek, których produkujemy znaczne ilości, ale także aronii, truskawek, gruszek, wiśni, porzeczek, malin i na przykład bogatych w witaminę C owoców róży. Wymienione owoce charakteryzują się wieloma właściwościami prozdrowotnymi, których bioaktywne składniki to m.in. pektyny, związki fenolowe, karotenoidy, związki mineralne. Możliwość mieszania smaków przed rozlewem pozwala na produkcję soków, które dzięki swoim unikalnym właściwościom i składzie mogą być szczególnie zalecane dla konkretnych grup wiekowych.

Właściwości prozdrowotne

Prozdrowotne właściwości soków mętnych potwierdzono w licznych badaniach przeprowadzonych na całym świecie. Przykładowo cennym składnikiem soków owocowych są związki polifenolowe, a wśród nich antocyjany, procyjanidyny, flawanole i fenolokwasy. Są to substancje uważane za silne przeciwutleniacze. Udowodniono ponad wszelką wątpliwość, że jako przeciwutleniacze i „wymiatacze” wolnych rodników chronią organizm przed stresem oksydacyjnym, i co za tym idzie skutecznie obniżają ryzyko zawałów i choroby niedokrwiennej serca. Substancje te działają synergicznie w ochronie przed różnymi chorobami cywilizacyjnymi, spowalniają procesy starzenia się organizmu, a także zwiększają ogólną odporność.

Pamiętajmy, że soki mogą być jedynie urozmaiceniem diety, a dzieci powinny pić przede wszystkim dobrej jakości wodę!

Dużo i długo

Soki mętne oferowane są w opakowaniach o większych pojemnościach 3- i 5-litrowych typu Bag-in-Box. Pozwala to producentom na ich sprzedaż w bardzo konkurencyjnych cenach w stosunku do soków klarownych. Bardzo intensywny smak soków tłoczonych pozwala także na bezpieczne rozcieńczanie ich wodą bez wpływu na walory smakowe. Jest to zalecane zwłaszcza w przypadku spożycia ich przez dzieci. Dodatkowym atutem opakowań Bag-in-Box jest specjalny worek, który uniemożliwia przedostanie się powietrza do soku. Dzięki temu możemy przechowywać sok w temperaturze pokojowej nawet do 30 dni po otwarciu.

Foto