Zamień fast food na slow czyli chipsy, orzeszki, frytki i burgery w nowym wydaniu bez glutenu, jaj i mleka.

1. Jarmużowe chipsy

• kilka dużych liści jarmużu,
• oliwa
• przyprawy: curry, czosnek, papryka, kminek, sól.

Jarmuż należy porwać na mniejsze kawałki i powycinać grubsze łodyżki. Liście wymieszać z oliwą i ulubionymi przyprawami. Upiec w piekarniku w temp 140 C przez ok.10 minut. Można też zrobić sos na bazie nerkowców (zmiksować orzechy z curry i mlekiem ryżowym) do maczania listków. I rozpocząć chrupanie:)

2. Burgery wersja I

• 1/2 dużego kalafiora,
• 1 szklanka quinoa (komosa ryżowa),
• 1 czerwona cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżeczki sosu sojowego,
• 3/4 szklanki płatków jaglanych,
• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego,
• 1/2 pęczka natki,
• kozieradka, papryka czerwona, sól, pieprz.

Surowego kalafiora (poza sezonem gotowanego) siekamy pulsacyjnie w malakserze do osiągnięcia konsystencji przypominającej kaszę. Dodajemy do niego ugotowaną komosę ryżową  i resztę składników. Odkładamy na bok na 30 min. Po tym czasie formujemy małe kotleciki i zapiekamy w piekarniku albo smażymy (na oleju ryżowym lub kokosowym).

3. Frytki

• 2 duże bataty,
• oliwa,
• tymianek, sól,
• kaszka kukurydziana, mielone orzechy laskowe.

Ziemniaki obieramy i kroimy w paseczki. Kaszkę kukurydzianą oraz orzechy mieszamy i dodajemy do oliwy. Ziemniaki obtaczamy w przygotowanej mieszance i wykładamy na papier do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 C do zarumienienia.

4. Zielona Pizza

Ciasto:

• 2 szklanki mąki gryczanej.
• 5 łyżek oleju,
• ½ łyżeczki soli,
• ok. 1 szklanki wody,
• 1 łyżka  drożdży suchych.
• Pesto: bazylia, słonecznik, oliwa z oliwek, ząbek czosnku, sok z cytryny, parmezan (opcjonalnie).

Nadzienie:

• 1 duża cukinia,
• ser kozi (owczy, tofu),
• rukola,
• pestki dyni,
• sól, pieprz.

Rozwałkowane ciasto smarujemy pesto. Na to ścieramy ser kozi i układamy plasterki cukini, zapiekamy w 190 stopniach Celsjusza do zarumienienia. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy rukolą i podprażonymi pestkami dyni. Posypujemy kolorowym pieprzem.

5. Burgery wersja II

• 200g naturalnego tofu,
• 2 średnie buraki,
• 3-4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 1 cebula czerwona,
• 6 średnich pieczarek,
• ¼ szklanki orzechów włoskich,
• 2 łyżki płatków drożdżowych,
• 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego,
• 1 łyżeczka sosu sojowego tamari,
• papryka, zioła prowansalskie, sól, pieprz.

Buraki ścieramy na drobnych oczkach tarki i razem z poszatkowaną cebulką podsmażamy do miękkości. Pieczarki kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na patelnię z olejem. Wrzucamy do miski buraki z cebulką, pieczarki, rozdrobnione tofu oraz kaszę. Dokładnie mieszamy, najlepiej ręką:) Dorzucamy orzechy, siemię, płatki i przyprawy. Formujemy kotleciki. Możemy upiec w piekarniku lub na patelni. Są bardzo sycące i pyszne.

6. Orzeszki

Takie chrupaki możecie jeść zamiast chipsów, paluszków czy prażonych orzeszków ziemnych.

Wystarczy namoczyć na noc ciecierzycę, a kolejnego dnia ją ugotować. Następnie włożyć do miski, polać dobrą oliwą/olejem i dodać ulubione przyprawy, np. papryka ostra/słodka, kminek, kurkuma, zioła prowansalskie, czosnek, troszkę różowej soli. Wszystko dokładnie wymieszać. Dzięki oliwie kuleczki ciecierzycy otulą się dokładnie przyprawami:) Taką mieszankę wkładamy do piekarnika o temperaturze ok. 170 stopni Celsjusza na ok. 30 minut i chrupiemy! UWAGA! Można się uzależnić:))

7. Burgery wersja III

• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• ½ szklanki ugotowanej kaszy quinoa,
• 1 cebula drobno posiekana,
• 2 marchewki starte na drobnych oczkach,
• 1 starta pietruszka,
• ¼ szklanki mąki kukurydzianej,
• tymianek, gałka muszkatołowa, kminek, kolendra, sól, pieprz,
• ½  pęczka natki.

Do misy blendującej wrzucić ciecierzycę, marchew, cebulę, przyprawy. Zmiksować delikatnie, tak aby pozostały kawałki ciecierzycy. Połączyć masę z kaszą quinoa, dodać mąkę i zagniatać małe kotleciki. Upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Smacznego!

Na zdjęciu podane z razowym kuskusem z gomasio oraz potrawką-duszona dynia z jarmużem.

8. A’la Wrap

• papier ryżowy,
• kapusta czerwona (poszatkowana),
• ogórek,
• łodyga selera naciowego,
• ½  papryki,
• szczypior,
• marchewka,
• kostka tofu,
• awokado, czosnek, sok z cytryny,
• sól, pieprz,
• sezam (czarny),
• kiełki.

Warzywa pokroić w słupki. Rozgnieść z awokado i wymieszać z sokiem z cytryny i czosnkiem. Namoczyć papier ryżowy i rozsmarować na nim awokado. Ułożyć słupki warzyw, posypać przyprawami i czarnym sezamem, dołożyć kiełki i zawijać.

Na zdrowie!