10 przepisów dla alergików

opublikowane przez: Emilia Lorenc, dnia: 26. 01. 2011

kategorie: alergia, odżywianie naturalne, przepisy, zdrowie,

Bezglutenowe, bezmleczne i bezjajeczne przepisy dla alergików.

Chlebek gryczany
Składniki: 1 filiżanka mąki gryczanej, 2 filiżanki ugotowanej kaszy gryczanej (można zastosować jedną filiżankę kaszy prażonej, drugą nieprażonej – wówczas chlebek będzie łagodniejszy), 3 filiżanki rodzynek, 2 łyżeczki zmielonego imbiru, łyżeczka anyżu, 3 filiżanki wody, 3-4 łyżki oliwy z oliwek.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Zmieszaj mąkę gryczaną z kaszą. Rodzynki z anyżem i imbirem podgotuj w niewielkiej ilości wody przez 30 minut. Do mieszanki gryczanej dodaj mieszankę rodzynkową. Dodaj oliwę i sól morską do smaku. Wyrabiaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Piecz w natłuszczonej oliwką foremce przez 30 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Kluski śląskie
Składniki: ziemniaki, mąka ziemniaczana, olej.
Ugotuj 4 średnie ziemniaki, następnie rozgnieć je i ostudź. Dodaj 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej i odrobinę oleju. Wyrób ciasto i uformuj kluski. Gotuj w osolonej wodzie.
Krokiety z kaszy gryczanej lub jaglanej
Składniki: 2 filiżanki ugotowanej kaszy, 1 filiżanka mąki ryżowej, 1 mała cebula drobno posiekana (uduszona) lub szczypiorek, 1 łyżeczka oleju sezamowego lub oliwy z oliwek, pokrojona natka pietruszki, 1 filiżanki ziarna słonecznika lub sezamu.
Zmieszaj wszystkie składniki i uformuj małe kulki. Obtocz w ziarnie słonecznika lub sezamie. Smaż na oliwie. Możesz także upiec krokiety w piekarniku – przez 30 minut w temp 180 stopni C.
Kluseczki kukurydziane
Składniki: 1 filiżanka drobnej kaszki kukurydzianej, 1 filiżanka mąki kukurydzianej, 1/2- 1 filiżanka wrzątku, 1 łyżeczki soli morskiej.
Wymieszaj składniki i wyrabiaj przez 5 minut. Kiedy ciasto będzie gładkie i sztywne odrywaj małe kawałki i formuj kulki. Wrzucaj do gotującej się wody lub wywaru warzywnego. Możesz podawać z warzywami. Kulki możesz wzbogacić dodając do ciasta ugotowaną i zmiksowaną fasolę.
Polenta
Składniki: 1 filiżanka grubo mielonej kukurydzy (kaszki), 3 filiżanki wody, 1 łyżeczki soli morskiej.
Wymieszaj kaszkę z 1 filiżanki wody, resztę wody zagotuj i powoli, mieszając wlewaj polentę. Dodaj sól i przykryj garnek. Gotuj 30-40 minut, czasem mieszając. Wylej na foremkę i po ostygnięciu pokrój w kwadraty. Następnie podsmaż.
Możesz zrobić wersję “na słodko” dodając rodzynki, migdały lub “na słono” z warzywami.
Naleśniki ryżowe
Składniki: 2 filiżanki mąki ryżowej, 6 filiżanek wody, 1 łyżeczki soli morskiej, oliwa na patelnię.
Połącz składniki w misce. Roztrzep ciasto używając trzepaczki i odstaw na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc). Mocno rozgrzej patelnię i posmaruj pędzlem umoczonym w oliwie. Wylej ciasto i rozprowadź po całej powierzchni (naleśniki mają być cienkie). Następnie zmniejsz ogień. Możesz je nadziać patami warzywnymi, owocami…
Kasza jaglana ze szpinakiem
Składniki: kasza jaglana, duży pęczek świeżego szpinaku, 1-2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, garstka nerkowców.
Kaszę jaglaną ugotuj na sypko z dodatkiem soli morskiej. Na patelni uduś świeży szpinak na oliwie z oliwek z dodatkiem rozgniecionego czosnku. Dodaj garść nerkowców. Wymieszaj szpinak z kaszą jaglana i polej olejem lnianym.
Kotlety z cieciorki
Składniki: 2 filiżanki ugotowanej i zmiksowanej cieciorki, 4 łyżki mąki ryżowej lub na pół z kukurydzianą, zmiażdżony ząbek czosnku, łyżka pokrojonej natki pietruszki, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczki kardamonu lub kurkumy.
Wymieszaj składniki, uformuj placuszki i smaż na patelni na złoty kolor. Takie kotlety możesz robić także z innych fasoli, a zamiast mąk możesz użyć jajek (większości alergików może zamiennie do jajek kurzych stosować jajka przepiórcze – 1 jajo kurze to 2-3 przepiórcze).
Kasza jaglana z morelami
Składniki: kasza jaglana, płatki migdałowe, morele suszone na słońcu lub suszone śliwki, olej lniany nieoczyszczony.
Kaszę jaglaną zalej wodą (3-4 cm nad kaszą), dodaj pokrojone suszone morele, płatki migdałowe, odrobinę soli morskiej. Gotuj do miękkości kaszy. Po ugotowaniu, bezpośrednio do miseczki dodaj łyżeczkę nieoczyszczonego oleju lnianego.
Bakaliowe kulki
Składniki: 2 garście rodzynek, po 12 suszonych moreli i daktyli, ćwierć szklanki pestek słonecznika, garść pestek dyni, 2 łyżki sezamu.
Namocz rodzynki i morele. Zmiksuj wszystkie składnik. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody. Jeśli dasz więcej owoców, a mniej ziaren, woda może być zbędna. Z masy uformuj kuleczki i obtocz je w sezamie, wiórkach kokosowych i naturalnym kakao.

Autor artykułu

alergia zdrowie > 10 przepisów dla alergików naturalne i ekologiczne rodzicielstwo

Emilia Lorenc opublikowanych: 15
Łącząc starożytną mądrość medycyny naturalnej i nowoczesne odkrycia medycyny akademickiej w praktyce pomaga pacjentom pielęgnować i utrzymać zdrowie (wraz z mężem, lekarzem Markiem). Dodatkowo organizuje i prowadzi spotkania z myślą o dzieciach, młodzieży, rodzicach, upowszechniając zdrowie oraz życie w zgodzie z przyrodą. Prywatnie mama w radosnej rodzinie z trójką dzieci.
Wykształcenie: Wydział Farmaceutyczny Oddział Analityki Medycznej w Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Biologii Molekularnej Wydział Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Poradnictwa Żywieniowego i Dietetycznego Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
http://www.integrativemedicine.eu

Pomóż nam się rozwijać. Podziel się artykułem na FB.

Alergia - więcej artykułów

Dzieci są ważne
Alergie wiosenne a homeopatia

Kazimierz Kłodawski
Alergia pokarmowa u dziecka

Anna Sosnowska
Co wpływa na rozwój alergii?

Najnowsze artykuły

Dzieci są ważne
Strefa Karmienia Piersią

Magdalena Gembacka
Koktajl z pokrzywy i awokado

Kazimierz Kłodawski
Wiosenna kuracja odmładzająca

7 odpowiedzi do “10 przepisów dla alergików”

Emilia Lorenc
Pani Asiu, woda jest do dodania do chleba.
22 lutego 2012, 22:44
Asia
Czy w chlebku gryczanym podana ilosć wody ma być użyta do gotowanai rodzynek czy do dodania do ciasta ?
21 lutego 2012, 22:09
Aleksandra Kamysz
Dzięki wielkie za przepisy. Moja Mała ma uczulenie na: mleko, gluten, pszenice i zyto, jajka i ziemniaka! Także trudno jest ją żywić
8 marca 2011, 15:50
Teresa Piątek
Świetne przepisy! Czy mogę prosić o jakieś fajne przepisy dla dwulatka na diecie bezmlecznej i z ograniczeniem jajek? Może zna Pani jakąś fajną stronę internetową z przepisami na zdrowe i pyszne dania dla dzieci z AZS?
17 lutego 2011, 17:05
Emilia Lorenc
Tak jak najbardziej.
28 stycznia 2011, 15:08
gad
Właśnie szukałam przepisu na chleb bezglutenowy dla niemowlaka (uwielbia ciumkac skórkę- ale dostaje wysypki). Rozumiem ze przy zrezygnowaniu z przypraw można podać 11ms?
28 stycznia 2011, 4:06
Emilia Lorenc
Uwaga Przyprawy rozgrzewające jak czosnek, imbir, anyżek dodajemy w małych ilościach a jeśli dziecko ma zaostrzenie np bardzo czerwona, swędząca wysypka należy pominąć ostre przyprawy.
26 stycznia 2011, 12:23

Twój komentarz

Eko-wiadomości

Wiosenna kuracja odmładzająca

Odmładzające działanie pokrzywy znane było już naszym babkom. Kurację taką przeprowadza się na wiosnę, pijąc przez 3 tygodnie po 4 łyżki stołowe soku z młodych pokrzyw dziennie

Więcej eko-wiadomosci