Zielone koktajle – najzdrowszy fast food na świecie!

Nowalijki czy zielone koktajle?

Wraz z nadejściem wiosny rozpoczyna się sezon na nowalijki, czyli pierwsze tegoroczne warzywa i owoce. Nasze organizmy po zimie potrzebują zastrzyku witamin, dlatego reagujemy na nie z dużym entuzjazmem. Niestety większość z tych warzyw i owoców uprawiana jest w warunkach szklarniowych i niewiele ma to wspólnego z tzw. sezonowością. Okres wegetatywny tych warzyw jest mocno skrócony i znacznie przyspieszony, dlatego często wspomagane są chemią i sztucznymi nawozami. Warzywa i owoce szklarniowe można rozpoznać po tym, że bardzo szybko więdną i nie mają typowego, intensywnego zapachu oraz mają bardziej wyblakłe kolory. Dlatego warto podejść do nich z umiarkowanym entuzjazmem. Nie oznacza to oczywiście, że trzeba z nich w ogóle zrezygnować.

Kupując wiosenne warzywa i owoce warto przestrzegać kilku podstawowych zasad:

• w pierwszym okresie wiosny kupować głównie nowalijki rosnące nad ziemią: ogórki, koperek, szczypiorek, botwinkę, ponieważ najwięcej chemikaliów kumuluje się pod skórką roślin korzeniowych
• przed jedzeniem warto je dokładnie myć i obierać skórkę, jeśli to możliwe
• warto zaopatrywać się w sprawdzonych źródłach: u rolnika lub w gospodarstwach ekologicznych.

Zatem co zamiast nowalijek? Doskonałym sposobem na zapewnienie sobie zastrzyku witamin są koktajle warzywno-owocowe.  Szczególnie dużą popularnością cieszą się w ostatnich latach tzw. zielone koktajle, czyli napoje na bazie zielonych, liściastych warzyw: głównie szpinaku i jarmużu, ale także boćwiny, natki pietruszki, kolendry. Ich właściwości prozdrowotne to w dużej mierze zasługa chlorofilu – zielonego barwnika, który jest naturalnym źródłem magnezu, żelaza i kwasu foliowego. Jarmuż jest warzywem dostępnym w Polsce cały rok, ale jego “sezon” przypada właśnie jesienią, zimą! i wczesną wiosną – ponoć najlepszy jest po przymrozkach! Szpinak z kolei rośnie bardzo szybko, można go zbierać już 6-8 tyg po wysiewie, można go sadzić i wiosną i jesienią na przezimowanie – dlatego również jest dużo bezpieczniejszym wyborem od roślin szklarniowych.

Inne warzywa i owoce po które można śmiało sięgać wczesną wiosną oprócz jarmużu i szpinaku to: jabłka i gruszki, roszponka, buraki, seler, sałata i marchew.

10 powodów, dla których warto pić zielone koktajle:

1. Są bardzo pożywne, ale jednocześnie łatwe do strawienia. Dzięki temu, że zawierają dużo błonnika, bardzo korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego.
2. Są łatwe do wykonania, przyrządza się je dużo łatwiej i szybciej niż świeżo wyciskane soki.  To najzdrowszy “fast food” na świecie!
3. Są naturalnym remedium na anemię! Chlorofil zawarty w warzywach liściastych (szpinak, jarmuż) to bogate źródło żelaza i kwasu foliowego.
4. Pomagają oczyścić wątrobę i usuwają toksyny z organizmu.
5. Pomagają wzmocnić odporność organizmu, ponieważ zielone rośliny zawierają przeciwutleniacze i substancje przeciwzapalne. Regularne spożywanie poprawia naturalny drenaż nosa, może również łagodzić objawy astmy!
6. Wzmacniają układ naczyniowy i pomagają w leczeniu żylaków.
7. Obniżają poziom cukru we krwi, poza tym zmniejszają chęć sięgania po słodkie i niezdrowe przekąski.
8. Usprawniają pracę układu nerwowego i mięśniowego, dzięki wysokiej zawartości magnezu, potasu i kwasu foliowego.
9. Można je podawać nawet bardzo małym dzieciom! Oczywiście wszystko zależy od tego, jakie składniki wykorzystamy, ale koktajle w wersji podstawowej, np. zawierające szpinak, banana, awokado i odrobinę mleka roślinnego nadają się nawet dla niemowląt przed ukończeniem 1 roku życia! Gęsta konsystencja koktajlu doskonale sprawdzi się u maluchów, które rozszerzają dietę metodą BLW. 
10. Są smacznym sposobem na włączenie do rodzinnego menu “nielubianych” warzyw i owoców.

UWAGA! Choć zielone koktajle są niezwykle zdrowe, warto zachować pewną ostrożność, jeśli chodzi o jarmuż. Nie powinny go spożywać osoby, które cierpią na niedoczynność tarczycy – jarmuż zawiera goitrogeny, czyli substancje, które zaburzają wchłanianie jodu oraz osoby, cierpiące na kamicę nerkową – ze względu na szczawiany powodujące powstawanie złogów szczawianowo- wapniowych.

Przygotowując zielone koktajle warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach:

• do wykonania koktajlu należy użyć szybkoobrotowego blendera, który dobrze rozdrobni składniki
• dobierając proporcje składników, warto pamiętać o tym, by owoce stanowiły 60%  a zielone warzywa liściaste ok 40%. Taki dobór składników zapewni słodszy, owocowy smak.
• ilość użytej wody/ mleka roślinnego jest zależna od indywidualnych preferencji.
• jeśli jest taka możliwość, owoce warto wrzucać w postaci nieobranej i nie usuwać gniazd nasiennych – skórki zawierają dużo błonnika a pestki amigdalinę, która ma właściwości antynowotworowe i witaminę B17.

10 przepisów na zielone koktajle:

1. Koktajl z awokado, kiwi i bananów

(przepis z bloga Agata Berry)

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• pół dojrzałego awokado
• 1 kiwi
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1 szklanka mleka roślinnego (ryżowe, migdałowe, sojowe) lub wody

2. Koktajl z jarmużu, pietruszki, pomarańczy i banana

(przepis z bloga Los Frutitis Mama)

Składniki:

• pęczek natki pietruszki
• 2 duże liście jarmużu
• świeży sok z pomarańczy
• mleko owsiane
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 4 banany

3. Koktajl z jarmużu, jabłka, banana i cytryny

(przepis z bloga Agnieszki Sobeckiej)

Składniki:

• 2 garści jarmużu
• 1 jabłko
• 1 banan
• łyżeczka soku z cytryny
• szklanka wody

4. Koktajl ze szpinaku, ogórka, melona i nerkowców

(przepis z bloga Powiedz dietom nie)

Składniki:

• namoczone przez 4 godziny 50g orzechów nerkowca
• 1 mały ogórek gruntowy
• garść szpinaku
• 1/2 melona
• 2 szklanki mleka owsianego lub innego roślinnego
• sok z 1/2 limonki

5. Koktajl z pomarańczy, fig i jarmużu

(przepis z bloga Agna Fit)

Składniki:

• 1 pomarańcza
• duża garść jarmużu
• 3 suszone figi
• 2 łyżeczki sezamu
• kilka migdałów

6. Koktajl z mango, szpinaku i młodego jęczmienia

(przepis z bloga Różanecznik)

Składniki:

• 1 mango
• 1 banan
• szklanka szpinaku
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka sproszkowanego soku z młodego jęczmienia
• 1 łyżeczka babki płesznik
• 1 łyżka siemienia lnianego
• szklanka wody lub mleka roślinnego

[reklama id=”75735″]

7. Koktajl ze szpinaku i gruszek

Składniki:

• 1 szklanka posiekanego szpinaku,
• 2-3 gruszki (pokrojone w kawałki, ewentualnie obrane),
• 1 banan (pokrojony),
• szczypta cynamonu i kardamonu,
• mleko migdałowe.

8. Koktajl z dodatkiem truskawek i brzoskwiń

Składniki:

• 1 szklanka posiekanego jarmużu,
• 1/2 szklanki posiekanej salaty rzymskiej,
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki,
• 1/4 szklanki kiełków słonecznika,
• 1 szklanka truskawek (moga być mrożone),
• 2 szklanki pokrojonych brzoskwiń (moga być mrożone),
• 2 szklanki mleka migdałowego.

9. Koktajl rozgrzewający

(przepis z bloga Kreator zmian)

Składniki:

• 2 duże garście szpinaku
• 1 pomarańcza
• łyżeczka miodu
• sok z limonki
• plasterek świeżego imbiru
• 150 ml wody

10. Koktajl z mango i ananasem

Składniki:

• 1,5 szklanki liści szpinaku
• pół szklanki liści kolendry lub pietruszki
• 1 mango
• pół awokado
• pół ananasa
• 2 szklanki wody