Warto jeść brzoskwinie, ponieważ:

• to bogate źródło witamin z grupy B, E, PP i witaminy C oraz minerałów – wapnia, magnezu, żelaza, potasu, fosforu, manganu, cynku i miedzi;
• mają sporo błonnika, dobrze wpływają na trawienie (jedzone w nadmiarze mogą podziałać lekko przeczyszczająco);
• mają dużo beta-karotenu, który zapewni piękny odcień naszej skórze;
• pomagają oczyścić organizm z toksyn i produktów przemiany materii;
• kwasy fenolowe obecne w nich mają zdolność zabijania komórek rakowych.

Przepisy na dania z brzoskwiniami

1. Dżem

Składniki:

• 1,5 kg brzoskwiń
• 1 łyżka pektyny
• 1 łyżka świeżego soku z jednej cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka startego imbiru

Przygotowanie:

Brzoskwinie myjemy i siekamy na ćwiartki, usuwając pestki. Do rondla wrzucamy owoce i pozostałe składniki. Gotujemy na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez kolejne 20 minut, od czasu do czasu mieszając dżem. Po zdjęciu z ognia szybko napełniamy dżemem słoiczki, które pasteryzujemy ok. 10 minut.

2. Lody

Składniki:

• ok. 4 filiżanek brzoskwiń
• 300 ml mleka roślinnego, np. kokosowego, owsianego, sojowego
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki słodu, np. miodu, stewii, syropu daktylowego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Przygotowanie:

Do rondla wsypujemy umyte, pokrojone w ćwiartki brzoskwinie bez pestek. Dodajemy mleko roślinne, olej i gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż brzoskwinie się rozwarstwią, czyli ok. 5 minut. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostudzenia i dosładzamy do smaku. Masę wlewamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelewamy do naczynia, które można zamrażać. Dodajemy drugą połowę umytych, obranych i pokrojonych w kostkę brzoskwiń oraz wanilię. Wkładamy lody do lodówki na minimum 3 godziny lub do zamrażalki na ok. godzinę, co 15 minut mieszając.

3. Koktajl

Składniki:

• 2 brzoskwinie
• 1/2 banana
• 1 szklanka mleka roślinnego, np. kokosowego ,sojowego, migdałowego
• 1 szklanka lodu
• 1 łyżka syropu z agawy lub syropu klonowego

Przygotowanie:

Brzoskwinie myjemy, obieramy i usuwamy z nich pestki. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i blendujemy na gładką masę.

4. Grillowane brzoskwinie

Kruszonka:

• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• 6 daktyli bez pestek
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Brzoskwinie:

• 4 brzoskwinie
• 1/4 szklanki octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Łączymy płatki migdałów, orzechy i płatki owsiane w misce. Dodajemy resztę składników kruszonki i mieszamy, by się dobrze połączyły. Odkładamy 1/3 szklanki kruszonki, a resztę przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego olejem kokosowym. Pieczemy przez 10-12 minut.

Rozgrzewamy grill, w międzyczasie myjemy brzoskiwnie, obieramy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Mieszamy je w misce z octem balsamicznym, miodem, ekstraktem waniliowym, cynamonem i imbirem. Odstawiamy na 5-10 minut. Przed grillowaniem każdy kawałek brzoskwini smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego, by owoce nie przylepiały się do rusztu. Grillujemy ok. 6 minut. Następnie kroimy je na małe plasterki, które układamy na wierzchu kruszonki. Brzoskwinie posypujemy odłożoną wcześniej kruszonką. Pieczemy ok. 6 minut.