Deser dla dziecka powinien być lekki, prosty i szybki w przygotowaniu oraz pyszny. Sporządzony z sezonowych owoców, bez dodatku białego cukru stanowi ważną pozycję w jadłospisie małego dziecka. Poniżej przedstawiamy pięć inspirujących przepisów na desery z owocami leśnymi dla najmłodszych.

Kruche ciasteczka z galaretką owocową

• 150 g mąki pszennej razowej
• 50 g mielonych migdałów
• 300 ml zimnej wody
• 100 ml oleju
• opcjonalnie szczypta soli
• 6 łyżek syropu z agawy
• 2 szklanki malin i jagód
• 2 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

Z mąki, migdałów, 100 ml wody, oleju, soli i 2 łyżek syropu z agawy zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość 2-3 mm, wycinamy kółka i wykładamy nimi wcześniej natłuszczone olejem foremki na ciastka. Dociskamy ciasto do dna i boków foremek, nakłuwamy je widelcem, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 15 minut, studzimy.

Do garnka wlewamy 200 ml wody, wrzucamy owoce, gotujemy kilka minut, aż zaczną się rozpadać.

Dodajemy agar i syrop z agawy, gotujemy jeszcze ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Lekko studzimy, aż galaretka lekko zgęstnieje. Wlewamy masę owocową do babeczek, odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Owoce zapiekane pod kruszonką

• 100 g jagód
• 100 g poziomek
• 3 jabłka
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki słonecznika łuskanego
• 2 łyżki miodu spadziowego
• 2 łyżki masła
• listki melisy
• cynamon, kardamon mielony

Przygotowanie:

Jagody i poziomki myjemy. Jabłka również myjemy, wycinamy gniazda nasienne, kroimy w półplastry. Następnie układamy jagody i poziomki w małych naczyniach do zapiekania. Na nich układamy jabłka. Płatki owsiane, orzechy i słonecznik miksujemy, dodajemy do kruszonki miód, masło i przyprawy, mieszamy, posypujemy kruszonką owoce. Zapiekamy owoce w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut. Listki melisy myjemy i dekorujemy nimi gotowy deser.

Omlet migdałowo-owsiany z owocami

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki razowej
• 1 łyżka płatków owsianych
• 1 łyżka płatków migdałowych
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła
• 1 garść malin
• 1 garść jagód

Przygotowanie:

Białka jajek oddzielamy od żółtek. Żółtka z połową łyżki miodu i 3 łyżkami jogurtu mieszamy do uzyskania jasnego kremu. Dodajemy mąkę, płatki owsiane i migdałowe. Białka ubijamy na sztywno.

Mieszamy delikatnie z masą z żółtek. Na patelni roztapiamy masło, wylewamy ciasto. Patelnię przykrywamy i na wolnym ogniu ok. 5 minut smażymy omlet. Następnie obracamy go i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Resztę jogurtu mieszamy z pozostałym miodem.

Owoce myjemy. Gotowy omlet zsuwamy na talerz. Polewamy jogurtem, składamy na pół, dekorujemy owocami.

Słoneczne muszle z musem jeżynowym

• 14 sztuk makaronu w kształcie dużych muszli
• 100 g jeżyn
• 100 g twarogu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka wiórek kokosowych
• listki melisy
• kurkuma, sól

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z kurkumą. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Jeżyny myjemy, miksujemy z twarogiem, jogurtem i miodem. Wkładamy masę do muszelek. Każdą dekorujemy listkami melisy i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Sałatka z grillowanych moreli i jeżyn

• 5 moreli
• 100 g jeżyn
• 1 cykoria czerwona
• 1 cykoria zielona
• garść orzechów nerkowca
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Owoce i cykorie myjemy. Morele przekrawamy na pół, usuwamy pestki. Polewamy je łyżką oliwy i grillujemy na patelni z obydwu stron. Cykorie rwiemy na listki, układamy na talerzach, kładziemy na nich morele i jeżyny.

Orzechy rumienimy na suchej patelni, posypujemy nimi sałatkę. Z drugiej łyżki oliwy, octu, miodu, soli i pieprzu robimy dressing, polewamy nim sałatkę. Z uwagi na orzechy nerkowca w deserze jest odpowiedni dla dzieci powyżej pierwszego roku życia.

Smacznego!