Sałata ma sporo kwasu foliowego. Poza tym ma mało kalorii, jest smaczna i oczywiście zdrowa. Ponad 90 proc. jej składu to woda, ale też pełnowartościowe składniki odżywcze. Występuje w wielu odmianach. Warto znać i jeść je wszystkie. Właśnie rozpoczyna się sezon na „zielone koleżanki”. Amerykańscy badacze dowiedli, że spożywana regularnie sałata działa uspokajająco i nasennie. Sporą porcję warzywa podawano codziennie do ostatniego posiłku starszym osobom, które miały kłopoty z zasypianiem. Po kilku miesiącach problem zniknął.

Kolor zdrowia

Od białych, poprzez seledynowe, do ciemnofioletowych, a nawet bordowych, gładkich, delikatnych i kędzierzawych, słodkich, gorzkich i szczypiących w język. Wśród sałat można przebierać i dobierać je do własnych upodobań smakowych, komponować z nich efektowne kolorowe sałatki. Najbardziej znana jest sałata masłowa. W warzywniaku  (lub własnym ogródku) spotkamy także sałatę lodową, rzymską czy dębową. Sałata jest najzdrowsza od maja do jesieni, kupowana od zaufanego sprzedawcy, który sprzeda nam sałatę ekologiczną, bez szkodliwych dla zdrowia azotanów.

O sałacie

Warto jeść świeże, młode listki sałaty, najwięcej późną wiosną i latem, gdy sezon na nie w pełni. Dzięki temu, że mają mało kalorii (ok. 15 kcal w 100g) możemy dodawać sałaty do każdego posiłku.

Cenne składniki odżywcze, jakie znajdziemy w sałacie to:

• żelazo;
• wapń;
• magnez;
• potas;
• wit. A, E i D, C, B9;
• kwas foliowy (bardzo cenny dla kobiet w ciąży, ale nie tylko).

Listki sałaty bogate są także w antyoksydanty takie jak karotenoidy, polifenolokwasy czy flawonoidy, które nie tylko chronią przed wolnymi rodnikami, lecz także wspomagają układ krążenia. Sałata poprawia trawienie, gdyż bogata jest błonnik oraz celulozę, dlatego regularne jedzenie sałaty wpływa na regulację wypróżnień.

Rodzaje sałat

• rzymska – jej podłużna główka jest zbudowana z grubych i pomarszczonych liści. Te zewnętrzne można dusić tak samo jak np. szpinak. W smaku jest słodsza i delikatniejsza od powszechnie znanej sałaty masłowej;
• lodowa – kruche i soczyste liście najłatwiej rwać palcami, ale można też ją kroić nożem w paski. Bardzo długo utrzymuje świeżość. Nawet tydzień w lodówce dla niej niestraszny. Ma łagodny smak i lekko chrupie;
• dębolistna, czerwona karbowana – ma karbowane zielone liście o charakterystycznym bordowym zabarwieniu. Delikatna w smaku, lekko orzechowa. Podaje się ją w mieszankach z innymi odmianami jako kolorystyczne urozmaicenie i wzbogacenie walorów smakowych sałatki, a także do dekoracji potraw;
• rukola– liście tej sałaty przypominają wyglądem liście mlecza. W smaku jest ostra (pieprzowa), dlatego z reguły łączy się ją z innymi odmianami sałat lub podaje do mało wyrazistych potraw;
• rukiew wodna – bardzo bogata w witaminy (szczególnie dużo witaminy C) i sporo wapnia (70 mg/100 g), stąd wykorzystywana podczas ich niedoborów w organizmie;
• roszponka– ma najmniejsze listki ze wszystkich znanych sałat. Są one bardzo aromatyczne, jasno lub ciemnozielone, o orzechowym smaku. Sałata ta pojawia się w sklepach zimą i wczesną wiosną. Używa się jej do surówek, duszenia, a nawet można z niej ugotować zupę, podobnie jak ze szczawiu.

Foto