Ograniczenie cukru w diecie wcale nie musi oznaczać końca przygotowywania i jedzenia słodyczy. Polecamy karmelowe cukierki bez cukru.

mindbodygreen.com

Składniki – karmel, góra:

• ½ szklanki miękkich daktyli, bez pestek, posiekanych (w razie potrzeby można wcześniej namoczyć je w ciepłej wodzie),
• 2 łyżki masła migdałowego (przepis poniżej),
• 1 łyżka syropu klonowego,
• 1 łyżka oleju kokosowego,
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii (lub ½ łyżeczki proszku waniliowego),
• ¼ łyżeczki soli np. himalajskiej (opcjonalnie, dla równowagi smaku).

Składniki – dół:

• ½ szklanki orzechów nerkowca,
• ½ szklanki miękkich daktyli, bez pestek, posiekanych,
• ¼ szklanki kakao w proszku, niesłodzonego,
• 2 szczypty soli.

Przygotowanie

Góra:
Łączymy daktyle, syrop klonowy, masło migdałowe, olej kokosowy, ekstrakt z wanilii oraz sól w blenderze. Blendujemy, aż składniki się dobrze połączą, tworząc gładką masę.

Dół:
Orzechy nerkowca blendujemy w małym naczyniu. Dodajemy daktyle, kakao i sól. Mieszamy starannie, aż ciasto zbierze się w kulkę.

Kulkę czekoladową dzielimy na małe kuleczki. Każdą nieco spłaszczamy, w środku robiąc palcem niewielkie wgniecenie. Każdą dziurkę napełniamy karmelem, dekorujemy np. świeżymi bądź suszonymi owocami (morele, goji). Cukierki przechowujemy w szklanym, zamkniętym pojemniku w lodówce. Świeżość utrzymują przez około tydzień.

Masło migdałowe

Składniki:

• ok. 600 g migdałów,
• 4-5 łyżek oleju,
• 4 łyżki płynnego słodu (miód, syrop z agawy, klonowy…),
• opcjonalnie: szczypta soli.

Przygotowanie:

Migdały wysypujemy na suchą blachę do pieczenia. Prażymy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy cierpliwie do kilkunastu minut, aż uzyskamy pożądaną konsystencję masła (podczas miksowania róbmy przerwy – orzechy się nagrzewają.) Przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.