Kategorie
Dieta naturalna

Warzywa wiosenne – rzodkiewka, szczypiorek, szparagi, botwinka

Wiosna i lato to sezon rzodkiewek, są świeże chrupiące i najsmaczniejsze. Zielona cebulka to doskonałe źródło witamy C, karotenu, minerałów. Szparagi są cenionym warzywem ze względu na walory smakowe i lekkostrawność, zawierają wiele witamin, soli mineralnych i przeciwutleniaczy. Botwinka jest źródłem antyoksydantów i składników odżywczych (zwłaszcza kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza)

Rzodkiewka

Wiosna i lato to sezon rzodkiewek, są świeże chrupiące i najsmaczniejsze. Powinny być codziennym gościem w naszej kuchni.

Kilka powodów, dla których warto jeść rzodkiewki:

  • Są doskonałe na upał, mimo ostrego smaku mają działanie ochładzające organizm.
  • Ich cierpki smak może pomóc w usuwaniu śluzu z organizmu, co może być przydatne w walce z przeziębieniami.  Rzodkiewki oczyszczają zatoki i złagodzą ból gardła, działają wykrztuśnie.
  • Oczyszczają organizm i usuwają toksyny.  Rzodkiewki oczyszczają układ pokarmowy,  pomagają w eliminacji zastojów w jelitach oraz nagromadzonych toksyn.
  • Ze względu na wysoką zawartość witaminy C i działanie oczyszczające, regularne spożywanie rzodkiewki może pomóc w zapobieganiu infekcjom wirusowym.
  • Rzodkiewki należą do rodziny warzyw krzyżowych (tak jak brokuły i kapusta), które zawierają fitoskładniki, błonnik, witaminy i minerały. Dzięki tym składnikom działają ochronnie przed chorobami nowotworowymi.
  • Łagodzą niestrawność, maja uspokajający wpływ na układ trawienny, łagodzą wzdęcia.
  • Są niskokaloryczne, mają mniej niż 20 kalorii w całej filiżance. Są bogate w składniki odżywcze, błonnik i dodają smaku każdej potrawie.
  • Pomagają utrzymać odpowiednie nawodnienie tkanek. Dzięki dużej zawartości wody i witaminy C oraz fosforu i cynku rzodkiewki korzystnie wpływają na tkanki. Pomagają  zachować nawilżony, świeży  wygląd skóry.

Uwaga! Reklama do czytania

Jak zrozumieć małe dziecko

Podręcznik świadomego rodzicielstwa

Uwaga! Złość

Jak zapanować nad reakcją na złość?

Tylko dobre książki dla dzieci i rodziców | Księgarnia Natuli

Zielona cebulka (szczypiorek)

Zielona cebulka to doskonałe źródło witamy C (50-100 mg w 100 g),  karotenu, minerałów takich jak: sód, wapń, potas, fosfor i żelazo, siarka. Dodatkowo zawiera  także enzymy, saponiny, inulinę oraz prowitaminę A i witaminy B1, B2, PP.

wiosenne-warzywa

Działanie zdrowotne:

  • poprawia  trawienie,
  • wzmaga apetyt;
  • bakteriostatyczne i bakteriobójcze;
  • przeciwpasożytnicze;
  • obniża ciśnienie;
  • wpływa pozytywnie na perlistykę [chyba perystaltykę? – APP] jelit;
  • obniża poziom cukru we krwi.

Masło z awokado  na ostro

Składniki:

  • dojrzałe awokado,
  • zielona cebulka,
  • sól morska.

Drobno pokroić zieloną cebulkę i dokładnie wymieszać z awokado, doprawiając solą.

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem

Składniki:

  • 3 jajka ugotowane na twardo;
  • zielona cebulka;
  • sól morska;
  • łyżeczka jogurtu naturalnego.

Pokroić drobno jajka i szczypiorek, wymieszać dokładnie z jogurtem i doprawić solą. W sezonie pastą można nadziać wydrążone pomidory.

Pasta z makreli sera białego i zielonej cebulki

Składniki:

  • 200g białego sera półtłustego,
  • makrela wędzona (obrana),
  • zielona cebulka,
  • dwie łyżki przecieru pomidorowego,
  • łyżka jogurtu naturalnego,
  • pieprz.

Ser biały i makrelę dokładnie rozetrzeć widelcem, a następnie wymieszać z jogurtem, przecierem pomidorowym, drobno pokrojoną zieloną cebulką i pieprzem.

Szparagi

Szparagi są cenionym warzywem ze względu na walory smakowe i lekkostrawność, zawierają wiele witamin, soli mineralnych i przeciwutleniaczy. Mają działanie  moczopędne, ułatwiające defekację, hipotensyjne (tj. obniżające nadciśnienie tętnicze – wpływając korzystnie na stosunek jonów potasu do sodu).

Wyróżniamy trzy rodzaje szparagów jadalnych:

  • białe, są bardziej łykowate od zielonych, dlatego dobrze jest obrać je przed gotowaniem;
  • zielone są najdelikatniejsze;
  • fioletowe (rzadko dostępne ze względu na trudną uprawę) zawierają najwięcej asparaginy, przez co mają intensywniejsze smak i zapach, są też słodsze.

Sezon szparagowy w Polsce  jest bardzo krótki, trwa około 8-10 tygodni, kończy się w czerwcu około św. Jana. Największe plantacje na terenie Polski znajdują się w Wielkopolsce. Uprawa jest bardzo pracochłonna, a zbierane są ręcznie dwa razy dziennie: wcześnie rano i pod wieczór.

Jak kupować szparagi?
Świeże szparagi mają zamknięte główki, elastyczną łodygę, która po złamaniu lub po naciśnięciu wydziela sok. Powinny lśnić.  Potarte powinny w charakterystyczny sposób trzeszczeć. Końcówki nie mogą być mocno zdrewniałe.

Przygotowanie…
Przed gotowaniem białe szparagi należy obrać, zaś zielone i fioletowe wystarczy dokładnie umyć. Następnie należy odciąć zdrewniałe końcówki. Główki szparagów są znacznie delikatniejsze od łodyg dlatego  gotujemy je ustawione pionowo tak żeby główki wystawały ponad wodę i gotowały się w parze. Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez czas 20 minut dla białych, 15 minut dla  zielonych i fioletowych. Szparagi nie mogą być rozgotowane, tylko lekko chrupiące. Można je także  parować lub dusić na maśle.

Makaron z zielonymi szparagami i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • makaron z pełnego ziarna,
  • pęczek świeżych szparagów,
  • słoiczek suszonych pomidorów w oliwie,
  • czosnek,
  • masło,
  • ser parmezan,
  • bazylia.

Pół paczki makaronu ugotuj al dente z dodatkiem oliwy z oliwek. Duży pęczek zielonych szparagów umyj, odetnij twarde końce, pokrój na kawałki, uduś na maśle pod przykryciem, by nieco zmiękły (główki krócej). Dodaj pół słoika pokrojonych w paski suszonych pomidorów w oliwie, łyżkę oliwy z pomidorów, wyciśnięty świeży czosnek do smaku. Zagotuj. Wymieszaj z gorącym makaronem i posyp serem. Na koniec ozdób bazylią.

Botwinka

Botwinka – młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Jest  źródłem antyoksydantów i składników odżywczych (zwłaszcza kwasu foliowego, manganu, potasu i żelaza). Botwinka zawiera większą ilości witamin A i C oraz żelaza niż burak korzeniowy.

Botwinka pobudza apetyt. Jest lekkostrawna i odświeżająca, dlatego warto ją jeść podczas infekcji, przeziębień, podwyższonej temperatury oraz w gorące dni.

W kuchni botwinkę stosujemy przede wszystkim do zup, chłodników. Młode liście można jeść na surowo w sałatkach jarzynowych. Można je także blanszować lub przygotować jak szpinak.

Uwaga! Reklama do czytania

Ciąża i poród – poradniki

Książki, które wspierają w ciąży, porodzie i przy karmieniu piersią.

Zobacz w księgarni Natuli.pl

Zupa z botwinki

Składniki:

  • pęczek botwiny,
  • włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera),
  • cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • oliwa z oliwek lub masło,
  • 4 ziemniaki,
  • łyżka soku z cytryny,
  • sól morska, tymianek, oregano, pieprz,
  • posiekany koperek,
  • łyżka jogurtu naturalnego lub trochę mleka zbożowego.

Oczyszczamy warzywa i  cebulę, czosnek kroimy w kostkę, wraz z buraczkami,  wrzucamy wszystkie składniki warzywne do garnka z wrzącą wodą. Po 5-10 minutach gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy oliwę, przyprawy.  Gotujemy, aż warzywa będą prawie miękkie. Pod koniec wrzucamy posiekane liście botwiny. Doprawiamy solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem. Podajemy zupę zabieloną jogurtem lub mlekiem zbożowym (nada słodkości ) i  koperkiem.

zp-kampania

Tłumaczenie fragmentu „Rzodkiewka”: fullcircle.com
Foto

Avatar photo

Autor/ka: Emilia Lorenc

Łącząc starożytną mądrość medycyny naturalnej i nowoczesne odkrycia medycyny akademickiej w praktyce pomaga pacjentom pielęgnować i utrzymać zdrowie (wraz z mężem, lekarzem Markiem). Dodatkowo organizuje i prowadzi spotkania z myślą o dzieciach, młodzieży, rodzicach, upowszechniając zdrowie oraz życie w zgodzie z przyrodą. Prywatnie mama w radosnej rodzinie z trójką dzieci.
Wykształcenie: Wydział Farmaceutyczny Oddział Analityki Medycznej w Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Biologii Molekularnej Wydział Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Studia Podyplomowe z Poradnictwa Żywieniowego i Dietetycznego Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.