Najkrócej można zdefiniować alergię, jako reakcję naszego organizmu na mało szkodliwe substancje. U większości osób substancje takie nie wywołają żadnych niepożądanych skutków, jednak u niektórych mogą spowodować tzw. nadmierną reakcję organizmu. Jest to sygnał i informacja, aby podjąć działania zmierzające do radykalnej zmiany naszego stylu życia, w tym decydująca wydaje się zmiana nawyków żywieniowych.

Alergia pokarmowa, czyli określona reakcja na pewne pokarmy lub ich składniki, może pojawić się bardzo wcześnie, może być również wrodzoną przypadłością. Może się ona manifestować szeroką gamą różnych objawów (jak żadna inna choroba).

Na świecie są setki tysięcy alergenów i liczba ta stale rośnie. Będzie się to działo tak długo, aż współczesna medycyna klasyczna i nauka nie zwrócą uwagi na to, że podstawową przyczyną tzw. alergii jest przede wszystkim wewnętrzne środowisko organizmu (w tym najważniejszy jest stan jelit), które tworzymy poprzez stosowanie codziennej diety. To niewłaściwa dieta stanowi jeden z głównych czynników umożliwiających powstawanie alergii, ważniejszy niż wpływ konkretnych alergenów na organizm człowieka.

Podstawowe alergeny to:

• mleko krowie:
  jeden z najczęstszych alergenów. Alergia na mleko bardzo często występuje w całej rodzinnie, ale powoduje różne objawy u poszczególnych jej członków. Możliwe objawy alergii na mleko krowie to, m.in: ciemne obwódki wokół oczu, egzema, pokrzywka, trądzik i inne problemy ze skórą, a także bóle brzucha, biegunki, kolki u niemowląt, zgaga, zaparcia, częste wymioty, szczególnie u dzieci, także moczenie nocne, przykry zapach ciała i z ust, nadmierne pocenie się, zmęczenie. Choroby, które są symptomem alergii na mleko to: nadkwasota, astma, częste przeziębienia z kaszlem i katarem, zapalenia gardła, oskrzeli, ucha środkowego i przede wszystkim zatok
  
• gluten:
  czyli przede wszystkim pszenica, jęczmień i żyto. To nie zboża alergizują, ale zawarty w nich gluten. Na początku XX wieku naukowcy, krzyżując różne odmiany tych samych zbóż, wyselekcjonowali m.in. odmianę pszenicy o zwiększonej o 50% ilości glutenu (białka zbożowego). Dziś jest to jeden z głównych alergenów, ponieważ został sztucznie wyselekcjonowany. Dla porównania orkisz, pierwotne i niezmienione do dziś zboże nie alergizuje, ponieważ poziom glutenu jest w nim taki, jaki wyznaczyła w nim tysiące lat temu natura
• jaja:
  stanowią bardzo częsty alergen, dlatego powinno się je podawać dzieciom dopiero po 2, a nawet 3 roku życia. Wiele szczepionek hoduje się na zarodkach jaja kurzego, czyniąc je niebezpiecznymi dla osób uczulonych na jajka. Bardzo często dzieci, które są uczulone na jajka, są również uczulone na produkty drobiowe. Jaja są najczęstszą przyczyną egzemy u dzieci, mogą powodować problemy ze skórą, np. pokrzywkę, łuszczycę, a także bóle głowy, astmę oraz kłopoty z przewodem pokarmowym (wymioty, czkawka, odbijanie itd.)
• cukier:
  cukier jest silnym alergenem, ale może również nasilać różne objawy alergiczne. Występuje dziś prawie we wszystkich produktach wytwarzanych przemysłowo i dlatego zazwyczaj nie jest brany pod uwagę jako potencjalny alergen. Możliwe objawy alergii na cukier to, m.in: wysuszenie skóry, egzema i łuszczyca, swędzenie skóry, wypryski i trądziki szczególnie u dzieci, a także zmęczenie fizyczne i psychiczne
• czekolada:
  czekolada, podobnie jak orzeszki kola, znajduje się w napojach chłodzących, w ciastach, ciasteczkach, pączkach, lodach, cukierkach, napojach mlecznych. Do końca nie wiadomo co bardziej uczula w czekoladzie: sama czekolada, cukier, mleko czy środki konserwujące? Możliwe objawy alergii na czekoladę to, m.in: astma, egzema, pokrzywka i inne problemy skórne, bóle głowy, przewlekły katar

• owoce cytrusowe:
  uczulają wszystkie cytrusy takie, jak pomarańcze, grejpfruty, cytryny, mandarynki itd. Możliwe objawy alergii na cytrusy to, m.in: migreny, astma, egzema, pokrzywka, aftowe zapalenie jamy ustnej
• chemiczne dodatki pokarmowe:
  optymalnym rozwiązaniem byłoby unikać wszystkich pokarmów przetworzonych technologicznie, ponieważ dodaje się do nich w procesie produkcji chemiczne środki, mające na celu uatrakcyjnić końcowy produkt. Należy również zwracać uwagę na owoce i warzywa niesezonowe, które zazwyczaj są spryskiwane substancjami chemicznymi podczas wzrostu, aby przedłużyć ich trwałość do spożycia. Przemysłowo suszone owoce są poddawane działaniu dwutlenku węgla (z wyjątkiem tych, które mają specjalne oznaczenia na etykietce). Wiadomo również że dojrzewanie cytrusów przyspiesza się stosując etylen. Natomiast konserwy, żywność w torebkach, słoiczkach itd., zawierają konserwanty i dodatki chemiczne (smakowe, zapachowe, konserwujące itd.), aby produkt był jak najbardziej atrakcyjny dla konsumenta i miał długi okres przydatności do spożycia. Możliwe objawy alergii na chemiczne dodatki pokarmowe to, m.in: astma, pokrzywka, egzema, przewlekłe problemy ze skórą (swędzenie, wysuszanie), zmęczenie i częste objawy zniecierpliwienia, a także kłopoty z nauką

Foto: mightyb

Autor artykułu

Kazimierz Kłodawski opublikowanych: 41
Specjalista z zakresu żywienia człowieka i szeroko pojętej promocji zdrowia. Od 16 lat wegetarianin i makrobiotyk. Z zamiłowania filozof, ekolog i przyrodnik. Autor książki „Rok z makrobiotyką” oraz licznych artykułów na temat filozofii zdrowia oraz naturalnego stylu życia i odżywiania (publikacje m.in.: „Wegetariański Świat”). Od kilkunastu lat prowadzi „Szkołę Żywienia Naturalnego”, promującą ideę zdrowego, naturalnego i twórczego życia.
http://www.klodawski.pl