Jarmuż - chroni przed chorobami i oczyszcza organizm
| Jarmuż – chroni przed chorobami i oczyszcza organizm

Jarmuż – chroni przed chorobami i oczyszcza organizm

Zielone listki jarmużu chronią przed rakiem i oczyszczają organizm. Teraz, po zimie, smakują najlepiej. Jarmuż jest odporny na mrozy, rośnie także pod śniegiem. Po zimowych chłodach jego gorzkawy smak łagodnieje.

Do końca średniowiecza jarmuż był jednym z najpopularniejszych zielonych warzyw w Europie. Do dziś jest składnikiem tradycyjnych potraw portugalskich, holenderskich i brazylijskich.

Jarmuż występuje w kilku odmianach różniących się kształtem liści i barwą: od niebieskawozielonej, fioletowej i szarawej po jasnozieloną. To warzywo smaczne i przede wszystkim zdrowe – uważa się je za bardzo pożywne.

Cenne witaminy i minerały

Liście tego warzywa są wyjątkowo zdrowe. Porcja jarmużu zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminy A i C. To także cenne źródło kwasu foliowego, tak cennego dla przyszłych mam i ich dzieci. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate, jarmuż zawiera sulforafan, związek posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Kiedy na skórze pojawiają się siniaki, warto włączyć jarmuż do diety. Dlaczego? Ponieważ ma mnóstwo witaminy K, która wpływa na krzepliwość krwi. Dzięki niej rany szybciej się goją, miesiączki są mniej obfite, a cera ma widocznie mniej pajączków. Aby wit. K lepiej się wchłaniała, potrzebuje tłuszczu. Dlatego warto jeść jarmuż z olejem lub oliwą.

10 powodów, dla których warto pokochać jarmuż:

  1. jest niskokaloryczny, nie ma tłuszczu i jest bogaty w błonnik – jedna filiżanka jarmużu ma 36 kalorii, 5 gramów błonnika i 0 g tłuszczu. Pomaga w trawieniu i jest bombą witaminową,
  2. to źródło żelaza – ma więcej żelaza niż wołowina, a jak wiadomo, żelazo jest nam niezbędne w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi w szpiku kostnym, transportowania tlenu do różnych części ciała, wzrostu komórek, prawidłowego funkcjonowania wątroby itd. Jarmuż to produkt idealny dla kobiet w ciąży,
  3. jest bogaty w witaminę K – pomaga ona chronić nas przed nowotworami, a także jest ważna dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi,
  4. zawiera przeciwutleniacze – m.in. karotenoidy, flawonoidy, które pomagają chronić przed nowotworami,
  5. wspiera układ krążenia – spożywanie jarmużu pomaga obniżyć poziom złego  cholesterolu,
  6. działa przeciwzapalnie – dzięki kwasom omega-3. Ponadto pomaga w walce z zapaleniem stawów, astmą i chorobami autoimmunologicznymi,
  7. to źródło witaminy A – korzystnej dla naszego wzroku i skóry,
  8.  jest bogaty w witaminę C – pomaga ona naszemu układowi odpornościowemu, wspomaga metabolizm i nawodnienie,
  9. ma dużo wapnia – pomaga w zapobieganiu utraty masy kostnej, zapobieganiu osteoporozie i utrzymaniu zdrowego metabolizmu. W utrzymaniu elastyczności chrząstek i stawów jest również pomocna witamina C,
  10. oczyszcza organizm.
(Źródło: 10 powodów, dla których warto jeść jarmuż)

Dobry wybór

Szklanka jarmużu zawiera tylko 33 kalorie. Kupując to warzywo, zwróćmy uwagę, aby liście były jędrne i miały głęboki kolor. Unikajmy warzyw z brązowym nalotem oraz okazów z podwiędłymi lub zżółkniętymi liśćmi –mogą to być oznaki nieświeżości. Przejrzały jarmuż można rozpoznać także po drewniejących łodyżkach i grubych żyłkach w liściach. Jarmużu nie należy płukać przez przechowywaniem, ponieważ nadmiar wilgoci może przyspieszyć gnicie. Tuż przed gotowaniem, smażeniem czy zapiekaniem warzywo należy namoczyć w zimnej wodzie. Następnie jarmuż starannie płuczemy, aby pozbyć się piasku czy ziemi. Odcinamy zniszczone liście zewnętrzne i twarde łodygi; te miękkie należy zostawić, ponieważ są źródłem smaku. Aby warzywo zmiękło, należy je dość długo gotować. Jednak należy pilnować momentu, gdy jarmuż ma jeszcze intensywny zielony kolor. To gwarancja zachowania dużej ilości witamin.

Foto: flikr.com/b_2


Karolina Ślusarczyk

Filolog, pedagog, redaktorka serwisu Dzieci są ważne. Mieszka z rodziną na wsi. Miłuje książki, ubóstwia naturę i aktywny tryb życia. Kocha polskie Tatry i Bieszczady. Mama Alicji i Igi.
Odwiedź stronę autorki/autora:


Przeczytaj więcej:

natuli.pl
8 książek o Porozumieniu bez Przemocy (NVC)

rodzina
“Przyszłość zależy od tego, co robimy w teraźniejszości”. Bądź życzliwy i naucz życzliwości swoje dzieci

odżywianie naturalne
10 pomysłów na jesienne wegańskie obiady

POLECAMY
Smog i infekcje górnych dróg oddechowych u dzieci

POLECAMY
Odważne, mądre, kreatywne – 10 projektów edukacyjnych stworzonych przez polskich uczniów

POLECAMY
Kosmetyki pierwszej potrzeby, które warto wymienić na wersję eko

ciąża i poród
Ojciec w połogu

wychowanie
Czy to już bullying, czy tylko złośliwe zachowanie?

rodzina
Gdy umiera dziecko…

wychowanie
Jak rozmawiać z dzieckiem, które się boi?

wychowanie
Klaps — ostatni rozdział historii bicia dzieci