Kategorie
Dieta naturalna

10 przepisów na wyśmienite wegetariańskie i wegańskie burgery

Burger – od dłuższego czasu jego fastfoodowe oblicze odczarowują niewielkie, wielkomiejskie knajpki cieszące się olbrzymią popularnością lokalnej hipsterki. Dobra wiadomość jest taka, że wcale nie trzeba mieszkać w metropolii (ani być hipsterem), by móc korzystać z niepowtarzalnego smaku zdrowego (niesmażonego!) burgera – smacznego, soczystego i pełnego miłości, bo wykonanego samodzielnie w domu.

Przygotowaliśmy 10 przepisów na domowe kotlety burgerowe. Kwestię dodatków pozostawiamy w gestii smakoszy. Podpowiadamy tylko, że może to być niemal wszystko. Do najpopularniejszych wkładów, poza wegańskim lub wegetariańskim kotletem i bułką, należą:

Dlaczego pieczone a nie smażone?

W procesie smażenia tracimy najwięcej witamin i składników odżywczych. Dania poddane takiej obróbce cieplnej są nie tylko bardziej jałowe, ale też ciężkostrawne. Dodatkowym zagrożeniem są niewłaściwe tłuszcze (margaryna, masło, olej o niskiej temperaturze dymienia), które zostają częściowo wchłonięte przez potrawę a podgrzane w wysokich temperaturach utleniają się, wydzielając substancje rakotwórcze. Znacznie lepiej jest więc postawić na pieczenie, które nie wymaga żadnego tłuszczu. Pieczenie potrawy wpływa też na lepszą przyswajalność białka i skrobi.

Uwaga! Reklama do czytania

Trudności z jedzeniem u dzieci i nastolatków

„Czy ona w końcu przestanie wybrzydzać przy jedzeniu?”, „Czy on może wreszcie zacząć jeść normalnie?”

Rodzice odpowiadają za zrównoważoną dietę dziecka, zdarza się jednak, że jedzenie powoduje zmartwienia i staje się polem walki.

CHCESZ? KLIKNIJ!

1. Jaglany

Składniki (na około 10 burgerów):

  • 2 szklanki tartej marchewki,
  • 1½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
  • ½ szklanki prażonego słonecznika,
  • ½ szklanki prażonego sezamu,
  • 1 czerwona cebula,
  • ½ szklanki bułki tartej,
  • ¼ szklanki oleju,
  • 3 łyżki mąki,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 łyżki kolendry,
  • 2 łyżeczki pietruszki,
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru,
  • ¼ łyżeczki chili,
  • sól i czarny pieprz.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzuć do miski i wymieszaj rękami do uzyskania kleistej masy. Ulep z niej kotlety i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

2. Kalafiorowy

Składniki (na około 8-10 sztuk):

  • 1 ugotowany kalafior,
  • 3 ugotowane ziemniaki,
  • 1 duża cebula,
  • 150 g świeżego szpinaku,
  • garść świeżych ziół,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki bułki tartej i dodatkowo do panierowania,
  • sól i pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę pokrój i zeszklij na oleju. Szpinak pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli na minutę przed końcem smażenia. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Kalafior zmiksuj, następnie wrzuć do miski razem z ziemniakami. Dodaj cebulkę ze szpinakiem, rozgnieciony ząbek czosnku, jajko i bułkę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

3. Z soczewicy

Składniki (około 10 sztuk):

  • 350 g soczewicy,
  • 3 cebulki dymki,
  • ½ pęczka natki pietruszki,
  • 4 listki świeżej mięty,
  • 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól,
  • ½ szklanki bułki tartej,
  • 1 jajko,
  • kasza kukurydziana.

Książki o rozstaniu i rozwodzie: wsparcie dla dzieci i dorosłych

Książki o rozstaniu i rozwodzie dostępne w naszej księgarni mają na celu wspieranie całej rodziny. Bez względu na wiek, każdy członek rodziny znajdzie tutaj coś, co pomoże mu lepiej zrozumieć własne uczucia i odnaleźć nową równowagę. Dzięki literaturze można odkryć, że nawet po rozstaniu możliwe jest stworzenie szczęśliwego, pełnego wsparcia środowiska dla dziecka.

Zobacz kolekcję

Przygotowanie:

Ugotuj soczewicę. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i miętę, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę oraz sól. Wymieszaj. Wsyp bułkę tartą, dodaj jajko i wyrób masę. Uformuj z niej kotlety, obtocz w kaszy i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

4. Z czerwonej fasoli

Składniki (około 5-6 sztuk):

  • 1 szklanka czerwonej fasoli moczonej przez noc,
  • 50 g tartej marchewki,
  • 50 g tartej cukinii,
  • 1 cebula,
  • kilka ząbków czosnku,
  • posiekana natka pietruszki lub kolendra,
  • przyprawy: sól, pieprz, kolendra, kumin, chili, cząber,
  • kilka czubatych łyżek kaszy orkiszowej,
  • sezam.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa, poza fasolą, podduś do miękkości na patelni razem z przyprawami. Fasolę ugotuj do miękkości. Wymieszaj wszystko razem i dodaj kaszę orkiszową. Uformuj kotlety i obtocz w sezamie. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

5. Z zielonego groszku

Składniki (około 6 sztuk):

  • 400 g ugotowanego groszku,
  • 1 jajko,
  • 2–3 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz, chili, kumin.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę, z której następnie uformuj kotleciki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

Książki o rozstaniu i rozwodzie: wsparcie dla dzieci i dorosłych

Książki o rozstaniu i rozwodzie dostępne w naszej księgarni mają na celu wspieranie całej rodziny. Bez względu na wiek, każdy członek rodziny znajdzie tutaj coś, co pomoże mu lepiej zrozumieć własne uczucia i odnaleźć nową równowagę. Dzięki literaturze można odkryć, że nawet po rozstaniu możliwe jest stworzenie szczęśliwego, pełnego wsparcia środowiska dla dziecka.

Zobacz kolekcję

6. „Zimowy”

Składniki (około 8-10 sztuk):

  • 4 marchewki,
  • ½ dużego selera,
  • 2 cm korzenia imbiru,
  • 2 małe czarne rzepy,
  • 1 średnia biała rzodkiew,
  • 1 korzeń skorzonery,
  • 4–5 bulw topinamburu,
  • 2 szalotki,
  • 1 szklanka zielonej soczewicy,
  • 1 średni burak,
  • zioła: oregano, majeranek, kminek, tymianek, rozmaryn, ziele angielskie, liść laurowy,
  • 3 łyżki otrąb owsianych,
  • 3 łyżki mąki gryczanej,
  • sól, pieprz, sezam.

Przygotowanie:

Soczewicę ugotuj do miękkości. Warzywa ugotuj z solą, zielem angielskim, liściem laurowym i gałązką rozmarynu, następnie – wystudzone – połącz z soczewicą i dokładnie zblenduj. Dodaj otręby i mąkę. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Wymieszaj, uformuj kotlety i obtocz je w sezamie. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

7. Amarantusowy

Składniki (około 10 sztuk):

  • ½ szklanki nasion amarantusa,
  • ½ szklanki czerwonej soczewicy,
  • 2 szklanki wody,
  • ½ łyżeczki kurkumy,
  • ½ łyżeczki ostrej papryki,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 posiekana cebula,
  • 3 posiekane ząbki czosnku,
  • 1 cm korzenia imbiru, posiekanego,
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry, słodkiej papryki i soli,
  • garść natki kolendry lub pietruszki,
  • 3 łyżki mąki z ciecierzycy.

Przygotowanie:

Amarantus i soczewicę ugotuj w dwóch szklankach wody, dodając do smaku kurkumę i chili. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj do niej czosnek i imbir. Po przestudzeniu dorzuć do masy amarantusowo-soczewicowej. Wymieszaj, następnie uformuj małe kotleciki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

Uwaga! Reklama do czytania

Wild child, czyli naturalny rozwój dziecka

Książka o rozwoju dziecka 2-5 lat. Praktyczne rozwiązania na najczęstsze rodzicielskie wyzwania.

CHCESZ? KLIKNIJ!

8. Z ciecierzycy

Składniki (około 5 sztuk):

  • 200 g suchej ciecierzycy, moczonej przez noc,
  • 3 łyżki mąki ryżowej,
  • 2 czerwone cebule,
  • 4 ząbki czosnku,
  • mały pęczek natki pietruszki,
  • sok z połowy cytryny,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • 3 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki,
  • pieprz, papryka ostra w proszku.

Przygotowanie:

Namoczoną ciecierzycę zblenduj, dodaj do niej przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekaną drobno cebulę, natkę pietruszki i mąkę ryżową. Masę dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj sok cytrynowy, olej rzepakowy i przyprawy. Uformuj kotleciki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

9. Gryczany

Składniki (około 5 sztuk):

  • 100 g kaszy gryczanej,
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej,
  • 1 jajko,
  • garść natki pietruszki,
  • 1–2 ogórki kiszone,
  • olej rzepakowy.

Przygotowanie:

Do ugotowanej i wystudzonej kaszy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki i pokrojony w drobną kostkę ogórek kiszony. Całość wymieszaj, stopniowo dodając mąkę kukurydzianą. Uformuj niewielkie kotleciki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

10. Ziemniaczany z kiszoną kapustą

Składniki (około 9-10 sztuk):

  • ½ kg ziemniaków,
  • 250 g kapusty kiszonej,
  • 2 łyżki mąki pszennej razowej,
  • natka pietruszki,
  • 2 łyżeczki bazylii,
  • bułka tarta,
  • łyżka oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki rozgnieć. Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, posiekaną natkę pietruszki, olej, mąkę i bazylię. Całość wymieszaj i uformuj kotleciki. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

Uwaga! Reklama do czytania

Radykalna szczerość

Radykalna szczerość

Radykalna szczerość to książka, która zyskała miano kontrowersyjnej, wręcz obrazoburczej w Stanach Zjednoczonych. Jej autor, dr Brad Blanton, znany z niewyparzonego języka cham, bez ogródek pali ogniem wszelkie przejawy kłamstwa i nieszczerości, którymi się karmimy. Niech was jednak nie zmyli forma – to książka głęboko terapeutyczna i humanistyczna. Daje nadzieję, że jest możliwe prawdziwe i trwałe porozumienie między ludźmi.

CHCESZ? KLIKNIJ!

Polecamy: Zdrowa (wege)ciąża

Avatar photo

Autor/ka: NATULI dzieci są ważne

Redakcja NATULI Dzieci są ważne

2 odpowiedzi na “10 przepisów na wyśmienite wegetariańskie i wegańskie burgery”

Dzięki za inspirację. Nasza pociecha też uwielbia wege burgery. Ponoć są dobre dlatego teraz to już sposób na życie. Coraz więcej wegetariańskiego jedzenia. Polecamy nasz street food od Marchef food truck.

Dlaczego nie podajecie źródeł przepisów? Przynajmniej kilka przepisanych jest z blogów kulinarnych (Jadłonomia, Lawendowy Dom, Zdrowsze Jedzenie, jak się domyślam, na tym nie koniec…). Nie wystarczy zmienić nazwy burgera i streścić przygotowanie potrawy, żeby publikować przepis jako własny…

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.