Przygotowaliśmy 10 przepisów na domowe kotlety burgerowe. Kwestię dodatków pozostawiamy w gestii smakoszy. Podpowiadamy tylko, że może to być niemal wszystko. Do najpopularniejszych wkładów, poza wegańskim lub wegetariańskim kotletem i bułką, należą:

• pomidor,
• ogórek,
• sałata,
• papryka,
• ulubione zioła,
• sosy: domowy keczup, majonez itd. (Przeczytaj: Majonez, musztarda, keczup. Jak zrobić je w domu?)

Dlaczego pieczone a nie smażone?

W procesie smażenia tracimy najwięcej witamin i składników odżywczych. Dania poddane takiej obróbce cieplnej są nie tylko bardziej jałowe, ale też ciężkostrawne. Dodatkowym zagrożeniem są niewłaściwe tłuszcze (margaryna, masło, olej o niskiej temperaturze dymienia), które zostają częściowo wchłonięte przez potrawę a podgrzane w wysokich temperaturach utleniają się, wydzielając substancje rakotwórcze. Znacznie lepiej jest więc postawić na pieczenie, które nie wymaga żadnego tłuszczu. Pieczenie potrawy wpływa też na lepszą przyswajalność białka i skrobi.

^{_{Uwaga! Reklama do czytania}}

1. Jaglany

Składniki (na około 10 burgerów):

• 2 szklanki tartej marchewki,
• 1½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
• ½ szklanki prażonego słonecznika,
• ½ szklanki prażonego sezamu,
• 1 czerwona cebula,
• ½ szklanki bułki tartej,
• ¼ szklanki oleju,
• 3 łyżki mąki,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki kolendry,
• 2 łyżeczki pietruszki,
• 1 łyżeczka suszonego imbiru,
• ¼ łyżeczki chili,
• sól i czarny pieprz.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzuć do miski i wymieszaj rękami do uzyskania kleistej masy. Ulep z niej kotlety i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

2. Kalafiorowy

Składniki (na około 8-10 sztuk):

• 1 ugotowany kalafior,
• 3 ugotowane ziemniaki,
• 1 duża cebula,
• 150 g świeżego szpinaku,
• garść świeżych ziół,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 jajko,
• 3 łyżki bułki tartej i dodatkowo do panierowania,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę pokrój i zeszklij na oleju. Szpinak pokrój w drobną kostkę i dodaj do cebuli na minutę przed końcem smażenia. Ziemniaki przeciśnij przez praskę. Kalafior zmiksuj, następnie wrzuć do miski razem z ziemniakami. Dodaj cebulkę ze szpinakiem, rozgnieciony ząbek czosnku, jajko i bułkę. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Uformuj kotlety, obtocz je w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

3. Z soczewicy

Składniki (około 10 sztuk):

• 350 g soczewicy,
• 3 cebulki dymki,
• ½ pęczka natki pietruszki,
• 4 listki świeżej mięty,
• 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• sól,
• ½ szklanki bułki tartej,
• 1 jajko,
• kasza kukurydziana.

Przygotowanie:

Ugotuj soczewicę. Cebulę drobno pokrój i zeszklij na oleju. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i miętę, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę oraz sól. Wymieszaj. Wsyp bułkę tartą, dodaj jajko i wyrób masę. Uformuj z niej kotlety, obtocz w kaszy i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

4. Z czerwonej fasoli

Składniki (około 5-6 sztuk):

• 1 szklanka czerwonej fasoli moczonej przez noc,
• 50 g tartej marchewki,
• 50 g tartej cukinii,
• 1 cebula,
• kilka ząbków czosnku,
• posiekana natka pietruszki lub kolendra,
• przyprawy: sól, pieprz, kolendra, kumin, chili, cząber,
• kilka czubatych łyżek kaszy orkiszowej,
• sezam.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa, poza fasolą, podduś do miękkości na patelni razem z przyprawami. Fasolę ugotuj do miękkości. Wymieszaj wszystko razem i dodaj kaszę orkiszową. Uformuj kotlety i obtocz w sezamie. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

5. Z zielonego groszku

Składniki (około 6 sztuk):

• 400 g ugotowanego groszku,
• 1 jajko,
• 2–3 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, chili, kumin.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę, z której następnie uformuj kotleciki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

6. „Zimowy”

Składniki (około 8-10 sztuk):

• 4 marchewki,
• ½ dużego selera,
• 2 cm korzenia imbiru,
• 2 małe czarne rzepy,
• 1 średnia biała rzodkiew,
• 1 korzeń skorzonery,
• 4–5 bulw topinamburu,
• 2 szalotki,
• 1 szklanka zielonej soczewicy,
• 1 średni burak,
• zioła: oregano, majeranek, kminek, tymianek, rozmaryn, ziele angielskie, liść laurowy,
• 3 łyżki otrąb owsianych,
• 3 łyżki mąki gryczanej,
• sól, pieprz, sezam.

Przygotowanie:

Soczewicę ugotuj do miękkości. Warzywa ugotuj z solą, zielem angielskim, liściem laurowym i gałązką rozmarynu, następnie – wystudzone – połącz z soczewicą i dokładnie zblenduj. Dodaj otręby i mąkę. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Wymieszaj, uformuj kotlety i obtocz je w sezamie. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

7. Amarantusowy

Składniki (około 10 sztuk):

• ½ szklanki nasion amarantusa,
• ½ szklanki czerwonej soczewicy,
• 2 szklanki wody,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• ½ łyżeczki ostrej papryki,
• 2 łyżki oleju,
• 1 posiekana cebula,
• 3 posiekane ząbki czosnku,
• 1 cm korzenia imbiru, posiekanego,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry, słodkiej papryki i soli,
• garść natki kolendry lub pietruszki,
• 3 łyżki mąki z ciecierzycy.

Przygotowanie:

Amarantus i soczewicę ugotuj w dwóch szklankach wody, dodając do smaku kurkumę i chili. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj do niej czosnek i imbir. Po przestudzeniu dorzuć do masy amarantusowo-soczewicowej. Wymieszaj, następnie uformuj małe kotleciki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

^{_{Uwaga! Reklama do czytania}}

8. Z ciecierzycy

Składniki (około 5 sztuk):

• 200 g suchej ciecierzycy, moczonej przez noc,
• 3 łyżki mąki ryżowej,
• 2 czerwone cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• mały pęczek natki pietruszki,
• sok z połowy cytryny,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 3 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki,
• pieprz, papryka ostra w proszku.

Przygotowanie:

Namoczoną ciecierzycę zblenduj, dodaj do niej przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekaną drobno cebulę, natkę pietruszki i mąkę ryżową. Masę dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj sok cytrynowy, olej rzepakowy i przyprawy. Uformuj kotleciki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

9. Gryczany

Składniki (około 5 sztuk):

• 100 g kaszy gryczanej,
• 5 łyżek mąki kukurydzianej,
• 1 jajko,
• garść natki pietruszki,
• 1–2 ogórki kiszone,
• olej rzepakowy.

Przygotowanie:

Do ugotowanej i wystudzonej kaszy dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki i pokrojony w drobną kostkę ogórek kiszony. Całość wymieszaj, stopniowo dodając mąkę kukurydzianą. Uformuj niewielkie kotleciki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

10. Ziemniaczany z kiszoną kapustą

Składniki (około 9-10 sztuk):

• ½ kg ziemniaków,
• 250 g kapusty kiszonej,
• 2 łyżki mąki pszennej razowej,
• natka pietruszki,
• 2 łyżeczki bazylii,
• bułka tarta,
• łyżka oleju rzepakowego.

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki rozgnieć. Dodaj pokrojoną kapustę kiszoną, posiekaną natkę pietruszki, olej, mąkę i bazylię. Całość wymieszaj i uformuj kotleciki. Następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w temperaturze 200 stopni. W połowie pieczenia obróć kotlety na drugą stronę.

^{_{Uwaga! Reklama do czytania}}

Polecamy: Zdrowa (wege)ciąża