Żadne owoce i warzywa dostępne zimą nie mają w sobie tyle wartości odżywczych, co świeżo wykiełkowane nasiona. Ich siła tkwi właśnie w świeżości – kiełki zawierają więcej składników odżywczych, niż ich „dorosły” odpowiednik, są też znacznie lepiej przyswajalne niż ziarna, z których wyrastają. Do tego można je hodować w domu, bez większego wysiłku i dużych nakładów finansowych.