Kuchnia naturalna to specyficzny konglomerat prostoty i tradycji, a także ekonomii, ponieważ spożywa się tutaj tylko to, co jest faktycznie niezbędne do wzrostu i wszechstronnego rozwoju człowieka.
Autor: Kazimierz Kłodawski
Specjalista z zakresu żywienia człowieka i szeroko pojętej promocji zdrowia. Od 20 lat wegetarianin i makrobiotyk. Z zamiłowania filozof, ekolog i przyrodnik. Autor książki „Rok z makrobiotyką” oraz licznych artykułów na temat filozofii zdrowia oraz naturalnego stylu życia i odżywiania (publikacje m.in.: „Wegetariański Świat”). Od kilkunastu lat prowadzi Szkołę Żywienia Naturalnego, promującą ideę zdrowego, naturalnego i twórczego życia.
Kuchnia to serce domu. To tu, przygotowując posiłek, uczestniczymy w misterium tworzenia zdrowia i życia. I tak, jak energia słoneczna wzbogaca cały świat roślinny w życiodajną energię, tak my – twórcy potraw – w toku naturalnego, kulinarnego przeobrażania, nasycamy je dodatkowo jedyną i niepowtarzalną, indywidualną energią życia.
letni sos do kiszonek:
ucieramy (w moździerzu, filiżance, kubku…) 3-4 łyżki oliwy extra virgin (lub oleju), z łyżką octu ryżowego (lub winnego), łyżeczką syropu klonowego (lub miodu), łyżeczką gomasio i kilkoma listkami świeżej bazylii.
Kategorie
Naturalne pasty do pieczywa
Egipcjanie odkryli, jak wypiekać chleb. Kto i kiedy wymyślił kanapki – nie wiadomo. Wiadomo jednak, że kanapki spożywamy dziś za często i w zbyt dużych ilościach.
Czym jest suplement i suplementacja? Suplement oznacza – materiał dodatkowy, uzupełniający. Zwolennicy suplementacji jednoznacznie wskazują, że spożywana dziś żywność jest niepełnowartościowa i aby zachować zdrowie i dobre samopoczucie należy ją uzupełniać gotowymi preparatami z witaminami i minerałami
Kategorie
Tradycyjny żurek
Naturalny pokarm, podobnie jak naturalny sposób życia, może być elementem równoważącym wewnętrzne środowisko organizmu, z naszym środowiskiem zewnętrznym.
Kategorie
Co zamiast chleba?
Proponujmy jeść dobre pieczywo tak, jak się spożywa większość wyszukanych potraw, czyli „od czasu do czasu”. Znaczy to, że jeżeli przyjdzie nam ochota na pieczywo, delektujemy się nim przez dwa, trzy dni, jedząc je w różnych zestawieniach i połączeniach kulinarnych.
Niestety dziś rzadko zdajemy sobie sprawę, że codzienne spożywanie współczesnego pieczywa, niekoniecznie musi być zdrowe. Pieczywo, czyli chleby, bułki, bułeczki, rogale…, to pochodna ziaren zbóż.
Kategorie
Alergia pokarmowa u dziecka
Najkrócej można zdefiniować alergię jako reakcję naszego organizmu na mało szkodliwe substancje. U większości osób substancje takie nie wywołają żadnych niepożądanych skutków, jednak u niektórych mogą spowodować tzw. nadmierną reakcję organizmu. Jest to sygnał i informacja, aby podjąć działania zmierzające do radykalnej zmiany naszego stylu życia, w tym decydująca wydaje się zmiana nawyków żywieniowych.
Kategorie
Dipy naturalne
Dipy to rodzaj zimnego sosu, który stanowi świetny dodatek do przekąsek, np. surowych, sezonowych warzyw pokrojonych w słupki, a także do chrupkiego pieczywa, sushi, pokrojonych owoców, kotlecików jarskich, pasztetów.
Zapotrzebowanie na słodki smak u dzieci możemy zaspokajać między innymi naturalnie przetworzonymi owocami, w postaci dżemów, powideł, konfitur.
Kategorie
Kremy zbożowe
Kremy z ugotowanych ziaren zbóż:
* Krem z kaszy jaglanej na słodko:
ugotowaną kaszę jaglaną miksujemy z dodatkiem wrzątku. W trakcie miksowania możemy dodać pół łyżeczki słodu zbożowego lub mieszanki słodów z syropem buraczanym i odrobiną miodu.
Kategorie
Jak przygotować krem zbożowy
W żywieniu naturalnym dzieci, kremy z pełnych ziaren zbóż, to jedno z najbardziej zrównoważonych pokarmowo i energetycznie dań.
Kategorie
Gomasio, czyli sól sezamowa
Jak przygotować przyprawę gomasio:
* płaską łyżkę soli prażymy na suchej patelni przez kilka minut.
# wprowadź pełne ziarna zbóż: ryż naturalny krótkoziarnisty i długoziarnisty, kaszę jaglaną, orkisz, jęczmień i owies bezłuskowy, kaszę gryczaną, amarantus i quinoa.
# zamień mąkę białą na mąkę razową, (na początku mieszaj te mąki w różnych proporcjach).
Kategorie
Miód w diecie dziecka
Ogólnie przyjęło się stosować miód, jako uniwersalne antidotum na wiele dolegliwości, natomiast przy jego spożyciu, podobnie jak przy spożyciu wszystkich produktów i pokarmów, chodzi o umiar i zdrowy rozsądek.
Kategorie
Nadwaga i otyłość dzieci
Nadwaga jest najpowszechniej występującym problemem zdrowotnym wieku dziecięcego. Najnowsze badania dotyczące sytuacji epidemiologicznej otyłości wśród dzieci dowodzą, że cierpi na nią około 16% dzieci i młodzieży w wieku szkolnym.
Kategorie
Cukier w diecie dziecka
Zdrowy organizm w naturalny sposób łaknie, w zrównoważonej formie, wszystkich smaków podstawowych. Jednak człowiek (i nie tylko), naturalny smak słodki upodobał sobie szczególnie.
Zdrowie dziecka zaczyna się na długo przed narodzinami. Rodzice, a szczególnie przyszła matka, powinni być przygotowani do tej roli, jeszcze przed poczęciem. Nie chodzi tu jedynie o zdrowe i naturalne odżywianie oraz codzienną aktywność fizyczną, lecz również o właściwą postawę psychiczną, mentalną i duchową.